"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
30 Septembre 2013
Quand Stéphane, mon fromager, m’a dit qu’il avait de la mozzarella fumée, je n’ai évidemment pas pu résister. J’en ai glissé un peu dans un petit feuilleté aux tomates mais il m’en restait une belle part pour une pizza. Je l’ai appelée "Clémence" car c’est tout spécialement pour elle que je l’ai faite...
Chez mon fromager : 1 mozzarella fumée (presque entière), une poignée d’emmental râpé
Chez mon maraicher : 2 petites aubergines, 1 tomate
Ailleurs : 1 pâte à pizza à dérouler (rectangulaire 28 x 32 cm), 2 tranches de jambon blanc, ½ boite de tomates pelées concassées, 1 cuillère à café de piment d’Espelette, 1 cuillère à café de fleur de sel, 1 cuillère à soupe de farigoulo, 1 cuillère à soupe d’origan, 1 cuillère à soupe de thym, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 200°. Laver et couper les aubergines en tranches pas trop épaisses. Les mettre sur la plaque du four recouverte d’une feuille de silicone, huiler à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de fleur de sel et de farigoulo. Enfourner 20 minutes environ.
Pendant ce temps, dérouler la pâte à pizza sur une autre plaque, étaler les tomates concassées, saupoudrer de piment d’Espelette et d’un peu de thym et d’origan. Découenner le jambon, couper chaque tranche en deux et les déposer sur la pizza. Laver et couper la tomate en tranches. Répartir sur la pizza. Quand les aubergines sont cuites, les sortir du four et les ajouter aux tomates en les répartissant harmonieusement.
Préchauffer le four à 210°. Parsemer d’emmental râpé. Couper la mozzarella en morceaux et les répartir sur la pizza. Saupoudrer de thym et d’origan.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Déguster avec une bonne salade verte.
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