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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Articles avec #viandes & volailles tag

Attablons-nous à l’Auberge du Cheval Blanc, mon restaurant préféré

22 Décembre 2016 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs, #apéritifs & entrées, #viandes & volailles, #mes producteurs & commerçants

Ca fait bien longtemps que je veux vous en parler mais j’ai toujours peur que les mots me manquent ou ne soient pas suffisamment précis pour partager mon émotion. Rien que ça ? Bah oui, je voudrais vous présenter le restaurant où vous êtes obligés de...

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Deux recettes dans un billet: tajine de pintade à la courge et aux pruneaux et patidous farcis avec les restes

10 Novembre 2016 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Bon, allez, comme ça fait un certain temps que je ne suis pas passée par ici et que vous attendez patiemment, je reviens avec deux recettes ! Il s’agit d’un plat principal et d’une idée pour en cuisiner les restes : de quoi faire voyager vos papilles...

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Gratin de coquillettes au jambon et vert de poireaux

19 Février 2016 , Rédigé par Céline Publié dans #viandes & volailles

Conversation à la cantine : « Y’a quoi dans tes coquillettes ? -Y’a du vert de poireaux. -Quoi ?! Tu manges pas le blanc ??? » Vous vous doutez bien que si, mais je consomme aussi le vert en soupe, en tarte, en gratin… Très souvent, j’entends mes lecteurs...

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Filet mignon de porc aux abricots secs et à la courge galeuse d’Eysines

18 Octobre 2015 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

De retour avec une petite entorse carnassière & de la courge parce que c'est la saison. "Galeuse". Quel drôle de nom pour une courge… pas très vendeur… quelle drôle de tête surtout ! Finalement, elle porte bien son nom. C’est bien entendu sur l’étal d’Arnaud...

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Pour mon goûteur, pour Arnaud, et pour les autres : Mini rôti de veau farci au pesto

17 Juillet 2015 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Allez, une fois n'est pas coutume, c'est une petite recette de viande que je vous propose aujourd'hui. J'espère que mes veggie-lecteurs me pardonneront... Quand je lui ai demandé des escalopes de veau, mon boucher m’a proposé un merlan (non, non, pas...

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S’il vous reste des petits pois, faites-en donc un clafoutis: clafoutis aux petits pois, menthe, ricotta & bacon

26 Juin 2015 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

J’achète des tas de magazines mais si je devais n’en garder qu’un ce serait celui-là. Je connais des gens qui collectionnent les France Football depuis plus de 20 ans ;) moi c’est le magazine Saveurs (bon et puis ça doit faire 5 ou 6 ans pas plus…). Et...

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Poêlée pommes de terre, fenouil & chorizo

6 Mai 2015 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Le fenouil est de retour!! :) Après avoir déstructuré des galettes pour les transformer en soupe, j’ai restructuré une soupe pour en faire une poêlée… :) Le trio fonctionnant à merveille quand il est mixé, je me suis dit qu’en gardant les éléments entier,...

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Gratin jambon/coquillettes revisité (avec des légumes planqués dedans)

7 Avril 2015 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Ici donc, point de béchamel ou de crème mais un légume mixé en guise de sauce. J’ai hésité à le publier maintenant car le patidou n’est plus vraiment de saison mais je pense qu’on pourrait très bien le remplacer par de la carotte, de la patate douce,...

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Filets de poulet au sirop d’érable et écrasé pommes de terre/panais

13 Mars 2015 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Il m’arrive parfois de cuisiner de la viande… notamment pour éviter que mon goûteur ne demande le divorce. :) Voici donc une recette adaptée d’une proposition du magazine Régal (publié en 2012). Rapide à réaliser et savoureux, parfait pour la lunchbox...

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Gratin de boudin noir (chutney d’oignon, potimarron & pain d’épice)

24 Novembre 2014 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Encore un plat peu photogénique... mais il pourrait bien le devenir si on le mettait dans une belle verrine, notamment pour les fêtes. C’est ce que nous nous sommes dit avec le goûteur lors de notre dégustation ponctuée d’onomatopée de plaisir… Je cherchais...

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