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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tarte aux épinards touche coco & curry (sans gluten)

15 Mai 2016 , Rédigé par CRH Publié dans #tartes salées, #plats végétariens

Les épinards nouveaux sont arrivés et voilà une bien chouette manière d’en manger! J’ai bien aimé la texture et le goût apportés par la farine de noix de coco. Concernant la pâte, j’ai suivi la recette de Clea, tirée de son (très chouette) ouvrage Tout sans gluten aux éditions LaPlage : elle est facile à réaliser et facilement maniable. J’y ai ajouté une touche de curry indien. A vos rouleaux ! 

Tarte aux épinards touche coco & curry (sans gluten)Tarte aux épinards touche coco & curry (sans gluten)

Pour la pâte à tarte aux flocons de sarrasin :

120 g de farine de riz complet, 60 g de fécule de pomme de terre, 60 g de flocons de sarrasin, 1 cuillère à moka de sel, 40 g de purée d’amande blanche, 2 cuillères à moka de poudre de curry indien

Mélanger la farine, la fécule ; les flocons, le sel et les épices dans un saladier. Incorporer la purée d’amande et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter 140 ml d’eau chaude et mélanger à l’aide d’une cuillère. Pétrir à la main pour former une boule de pâte. L’abaisser au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et foncer un moule. Précuire 5 minutes dans un four à 180° avant de garnir.

Pendant que ça précuit :

Chez mon maraicher : 500 g d’épinards

Chez mon fromager : 1 poignée d’emmental râpé

Ailleurs : 3 œufs, 20 cl de crème de coco, 2 cuillères à soupe de farine de coco, sel, poivre, 2 cuillère à soupe de poudre d’amande, 1 petite poignée de graines de courge, 1 petite poignée de graines de tournesol

Four préchauffé à 200°. Laver, équeuter et sécher les épinards. Les mixer crus. Ajouter la crème coco, les œufs et la farine de coco. Saler et poivrer puis mixer de nouveau.

Saupoudrer le fond de pâte précuite avec la poudre d’amande. Verser l’appareil aux épinards. Couvrir d’emmental et parsemer de graines avant d’enfourner 30 minutes. 

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Lou 20/05/2016 13:29

Ta tarte me fait diablement envie ! Elle est très riche en épinards, un vrai régal!

Céline 22/05/2016 14:35

Merci beaucoup Lou!! J'adore les tartes riches en légumes ;)

Cooking Julia 19/05/2016 23:03

Très jolie tarte ! J'en ai une aussi à paraître demain :-) Bises

Céline 22/05/2016 14:35

Je vais vite aller voir ça!! Bises

In Vegan Veritas 19/05/2016 18:51

Elle est superbe !

Céline 22/05/2016 14:35

Merci beaucoup! Bon, elle n'est pas vegan mais sans doute veganisable ;)

Betty 16/05/2016 13:30

Et hop, directement dans mes favoris cette bien jolie recette de saison :)

Céline 22/05/2016 14:34

Ca me fait plaisir! Et je crois que les épinards sont riches en acide folique, si tu vois ce que je veux dire hi hi :)