Salade gourmande fèves, petits pois, boulgour

 Le beau temps persiste, on continue à se raconter des salades avec les légumes de saison en essayant de faire varier les plaisirs.  

première récolte de petits pois du jardin: rien ne se perd, tout se mange! (à venir: la soupe de cosses)

(pour 3 personnes en plat principal)

Chez mon maraicher : 150 g de fèves écossées, ½ botte de persil

Au jardin : 300 g de petits pois (quelle joie que de voir ses petits pois pousser !!), 1 dizaine de feuilles de menthe

Chez mon fromager : 50 g de feta

Ailleurs : 3 cuillères à soupe bombées de boulgour, 1 poignée d’amandes effilées, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, poivre.

Faire bouillir trois casseroles d’eau salée :

Dans la 1^ère, faire cuire les petits pois 2 minutes. Egoutter, rafraichir sous l’eau froide.

Dans la 2^ème, faire cuire les fèves 5 minutes. Egoutter, rafraichir sous l’eau froide et dérober (cette fois-ci, je l’ai fait, c’est assez rapide : une petite incision et puis on appuie, la fève sort toute seule, ou presque, de sa robe)

Dans la 3^ème faire cuire le boulgour 10 minutes. Egoutter, rafraichir, égoutter de nouveau.

Laver, sécher et émincer finement le persil et la menthe.

Couper la feta en petits cubes.

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients : boulgour, petits pois, fèves, persil et menthe et feta.

Verser l’huile d’olive et le citron, poivrer.

Faire torréfier les amandes effilées dans une poêle chaude et en parsemer la salade.

Comments

[Sô]

Ah...écosser les petits pois...

[Céline]

J'en gardais un mauvais souvenir mais finalement c'est assez plaisant, surtout au soleil, sur la terrasse (et surtout quand on n'est pas nombreux!!)