Velouté de courge de Nice à la purée de noisettes

Je glisse de la purée d’oléagineux un peu partout en ce moment. J’ai une préférence pour la purée de noisettes qui fait merveille dans les plats salés comme dans les desserts.

Chez mon maraicher : 1 oignon, 1 courge de Nice (ou une butternut) 

Ailleurs : une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de bouillon de légumes (bio, en poudre), une cuillère à soupe de purée de noisettes, piment d’Espelette.

Eplucher la courge et enlever les graines à l’aide d’une grande cuillère. Couper en gros morceaux. Eplucher et émincer l’oignon. Faire bouillir de l’eau. Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter la courge, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes également. Ajouter le bouillon de légumes et verser de l’eau bouillante à hauteur. Laisser cuire 25 minutes environ. Mixer, ajouter la purée de noisettes et mixer à nouveau. Servir saupoudrer de piment d’Espelette. 

Comments

[pequery]

Un pur régal!

[Nadège]

Avec le temps qu'il fait un bon velouté cela fait du bien,
bizz

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Tu m'étonnes ;-) ça réchauffe!!

[Mely]

J'adore ce genre de velouté à base de courge... Et cette touche de noisettes, sympa, ça doit bien s'intégrer !
Bises, bonne fin de journée.

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

En effet, les deux s'entendent très bien! Bonne fin de journée à toi également, merci!

[Cécile]

Hum avec le petit gout noisette c'est trop bon! Bisous :)

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Bises Cécile & bonne journée!

[sotis]

mais quelle riche idée d'ajouter de noisettes, j'adore ça!!! gros bisous

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Alors, fais comme moi, mets-en partout!! ;-)

[Sarah Grignotages]

Je suis moi aussi une grande fan de la purée de noisettes! Sur un bon pain avec la confiture pêche-vanille de ma belle- Maman, c'est top!!!

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Oh, en effet, ça doit être pas mal. Il va falloir que je patiente jusqu'à l'été prochain pour les pêches...

[lydie]

Une soupe comme j'aime ! ;)
Bises

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Merci, bonne journée Lydie!

[Sweet Faery]

Ha, les courges en soupe, quel régal... Je vois que nous sommes sur la même longueur d'ondes ! :-)

[Sweet Faery]

Merci Céline, tu es adorable ! :-)

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

A peu près, si ce n'est sur le mode de cuisson. ;-) Eh, vous qui lisez ces commentaires: allez voir le site de Géraldine "Sweet Faery" il y a plein de superbes recettes et depuis quelques temps des idées pour se lancer dans la cuisine "crue".

[metscraquants]

Elle a un goût comment par rapport aux autres courges celle là ? Comme la butternut ?

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Je dirais que oui, elle s'approche de la butternut.