"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
4 Août 2013
Quand on oublie les courgettes dans le potager, elles deviennent monstrueuses. La seule manière de les déguster c'est alors de les farcir. Françoise, ma maraîchère m'en a offert une qui aurait pu nourrir 4 voire 6 personnes accompagnée d'une petite salade. Merci Françoise!!
avant et après un séjour au four
Chez mon maraicher : une très grosse courgette (qui peut également servir d’arme de défense), 4 petits oignons
Ailleurs : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ verre de quinoa rouge, ½ verre de millet, 1 cuillère à soupe de miel, ½ chèvre frais, 1 cuillère à soupe de farigoulo (mélange d’herbes), piment d’Espelette, sel, 50 g de tomme de brebis fraiche.
Faire cuire le quinoa rouge et le millet ensemble, après les avoir rincer à l’eau claire, dans l’eau bouillante 15 minutes environ. Egoutter, réserver.
Couper la courgette en 3 grands tronçons. Couper chaque tronçon dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère à soupe, enlever les graines.
Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons, laisser fondre à feu doux. Ajouter le miel, le farigoulo, le piment d’Espelette, saler. Laisser dorer tranquillement quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger le quinoa-millet égoutté avec les oignons et le chèvre frais. Quand le mélange se tient à peu près, en remplir les tronçons de courgettes évidés. Déposer de fines lamelles de tomme de brebis. Enfourner pour 40 minutes.
C’est encore meilleur le lendemain !
Chez mon maraicher : une très grosse courgette (qui peut également servir d’arme de défense), 3 petits oignons
Ailleurs : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ verre de quinoa rouge, ½ verre de millet, 1 cuillère à soupe de miel, ½ chèvre frais, 1 cuillère à soupe de farigoulo (mélange d’herbes), piment d’Espelette, sel, 50 g de tomme de brebis fraiche.
Faire cuire le quinoa rouge et le millet ensemble, après les avoir rincer à l’eau claire, dans l’eau bouillante 15 minutes environ. Egoutter, réserver. Couper la courgette en 3 grands tronçons. Couper chaque tronçon dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère à soupe, enlever les graines.
Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons, laisser fondre à feu doux. Ajouter le miel, le farigoulo, le piment d’Espelette, saler. Laisser dorer tranquillement quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger le quinoa-millet égoutté avec les oignons et le chèvre frais. Quand le mélange se tient à peu près, en remplir les tronçons de courgettes évidés. Déposer de fines lamelles de tomme de brebis. Enfourner pour 40 minutes.
C’est encore meilleur le lendemain !
/image%2F0628339%2F20221230%2Fob_82a2b2_img-9312bis.jpg)
/image%2F0628339%2F20221213%2Fob_dbccdf_img-9261bis.jpg)
/image%2F0628339%2F20221106%2Fob_37b019_img-9234bis.jpg)
/image%2F0628339%2F20211024%2Fob_e48a7b_img-9059.JPG)