"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
10 Août 2013
Encore un moyen d’utiliser les groseilles du jardin mais pour une version salée cette fois. Cela peut paraître un peu surprenant mais c’est vraiment délicieux. C’est une recette de Clea, extraite de Veggie. J’ai remplacé les amandes entières par des amandes effilées (en ce moment, j’en glisse dans toutes mes salades !!)
Encore un moyen d’utiliser les groseilles du jardin mais pour une version salée cette fois. Cela peut paraître un peu surprenant mais c’est vraiment délicieux. C’est une recette de Clea, extraite de Veggie. J’ai remplacé les amandes entières par des amandes effilées (en ce moment, j’en glisse dans toutes mes salades !!)
Au jardin : 125 g de groseilles équeutées, 2 cuillères à soupe de menthe fraiche ciselée
Ailleurs : 1 verre de couscous (semi-complet), 1 citron pressé, 2 cuillère à soupe de raisins secs, 1 petite poignée d’amandes effilées
Verser le couscous dans un saladier. Saler et ajouter un verre d’eau bouillante et le jus de citron. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Séparer les graines à la fourchette. Ajouter les feuilles de menthe, les groseilles et les raisins secs. Mélanger et réfrigérer pendant au moins une heure (bien plus si c’est possible). Au moment de servir, faire torréfier les amandes dans une poêle chaude, à sec. Les ajouter au taboulé, mélanger et servir.
Servi pour accompagner un petit barbecue. Parfait !
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