"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
25 Août 2013
Toujours en quête de nouvelles recettes pour utiliser les groseilles du jardin, je me suis procuré le livre de Linda Louis, baies et petits fruits, aux éditions LaPlage (encore elles...) J’ai apporté quelques modifications à la recette originale pour faire avec ce que j’avais dans les placards et j'ai ajouté un peu de chocolat blanc... Parfait pour un pique-nique ;-)
Pour 12 muffins
Mélange sec : 150 g de farine de blé T80, 50 g de farine de petit épeautre, 50 g de poudre d’amande, 50 g de pistaches hachées concassées, 100 g de sucre de canne blond, le zeste d’un citron, 80 g de chocolat blanc (en pistoles), 1 sachet de poudre à lever.
Mélange humide : 2 œufs, 200 g de fromage blanc, 80 g de purée d’amande, 50 ml de lait d’avoine, 250 g de groseilles.
Préchauffer le four à 180°.
Hacher grossièrement les pistoles de chocolat blanc au couteau. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand saladier en réservant 10 g de pistaches concassées.
Dans un autre saladier, fouetter tous les ingrédients humides, sauf les groseilles qu'il faut ajouter ensuite délicatement.
Verser le mélange humide sur le mélange sec puis mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une bonne spatule, le mélange doit rester grumeleux.
Répartir la pâte dans les moules à muffins, parsemer avec les pistaches concassées réservées.
Enfourner 25 minutes.
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