19 Mars 2020
Il semblerait que certains de nos congénères aient dévalisé les rayons de pâtes… Je saisis l’opportunité pour vous proposer une très belle façon de les accommoder. En revanche, depuis plusieurs jours, j’essaie d’élaborer des recettes avec du PQ mais je dois avouer que cela est beaucoup plus périlleux.
Je m’en tiendrai donc à mon domaine de prédilection : les légumes.
Pour 6 personnes
500 g de spaghettis complets, 2 brocolis (dont 300 g pour le pesto), 1 poignée d’amandes effilées, 1 morceau de parmesan
Pour le pesto : 300 g de brocolis, 10 feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe bombée de basilic haché surgelé, 2 gousses d’ail, 1 citron bio, 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche, sel, poivre
Préparer le pesto : Séparer les brocolis en fleurettes. Faire prendre un bain de vapeur de 3 minutes à 300 g de brocolis. Laver et sécher le citron et la menthe. Zester le citron et en prélever le jus. Eplucher et dégermer l’ail. Réunir dans un blender ou un mixeur les fleurettes de brocoli, la menthe, le basilic, les gousses d’ail, le zeste et le jus de citron, la purée d’amande. Saler, poivrer et mixer par impulsions jusqu’à obtention d’une texture encore un peu granuleuse.
Faire cuire vos spaghettis (al dente bien sûr !)
Faire cuire le reste des brocolis, 5 minutes top chrono à la vapeur douce.
Faire torréfier les amandes effilées dans une petite poêle à sec, en remuant régulièrement.
« Dresser » les assiettes en déposant une portion de spaghettis, deux bonnes cuillères à soupe de pesto, des fleurettes de brocolis, quelques amandes effilées et copeaux de parmesan et un bon tour de moulin à poivre.
A taaaaaaaaaaaaaaaaaable!!