"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
16 Janvier 2019
Depuis que je m’intéresse aux index glycémiques j’ai considérablement diminué ma consommation de pommes de terre. J’aime toujours les patates, bien sûr, mais je les consomme désormais uniquement pour elles-mêmes, en privilégiant les pommes de terre nouvelle et la cuisson vapeur. Ce tubercule a disparu de mes soupes et je trouve des alternatives pour leur apporter consistance et velouté. Pour cette recette de velouté de chou fleur, j’ai choisi le kasha : une belle association, un brin bretonnisante, grâce à ce petit polygonacée savoureux et nutritif.
A vos blenders!
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 bel oignon, 1 gousse d’ail, 1 chou-fleur moyen, 150 g de kasha, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre, 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou, poivre, piment d’Espelette et kasha pour servir
Eplucher le chou-fleur et couper en fleurettes. Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et écraser la gousse d’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout, y faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes puis ajouter le chou-fleur et bien remuer. Laisser revenir quelques minutes en surveillant. Ajouter le bouillon de légumes, le kasha et mouiller à hauteur. Laisser mijoter une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le chou fleur soit bien tendre. Mixer avec la purée de noix de cajou. Allonger avec de l’eau bouillante si nécessaire (en fonction de la texture souhaitée, plus ou moins liquide). Servir parsemer de poivre, de piment d’Espelette et de kasha.
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