31 Juillet 2018
J’ai trouvé une nouvelle formule pour obtenir un cake léger et moelleux, une formule estivale, qui vous permettra en outre d’écouler votre stock de courgettes. En voici une version fraiche et parfumée qui devrait enchanter vos apéros de l’été.
Cuisinez-le à la fraîche et déguster le au chaud, à l’ombre du cerisier.
Bel été à vous !
1 courgette fraichement cueillie (400 g environ), 4 œufs, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 210 g de farine d’épeautre (ou de blé) T110, 1 sachet de poudre levante, 150 g de feta, 1 petit bouquet de persil, 5 brins de menthe, 10 belles feuilles de basilic grand vert, poivre.
Laver et râper (grille fine) la courgette. Essorer entre les mains pour enlever une partie de l’humidité. Laver, sécher et ciseler les herbes (ou les passer au mixeur si vous êtes pressés). Couper la feta en cubes.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mélanger la courgette râpée avec les œufs et l’huile. Mélanger sans trop insister avec la farine, le poivre et la poudre levante. Incorporer les herbes et la feta. Verser dans un moule à cake graisser et enfourner 45 minutes.