16 Mai 2015
Encore une idée un peu bizarre…
A force de croiser çà et là des recettes de crèmes ou mousses à l’avocat et au chocolat, j’ai eu envie de tester celui-ci en dessert. J’ai donc navigué sur la toile et suis tombée sur la recette du blog génial « J’veux être bonne », testée et plébiscitée par un certains nombres d’autres blogs. J’ai modifié la recette pour en faire une version sans gluten et sans lactose, un peu désucrée et j’ai remplacé les graines de pavot par de la noix de coco.
J’ai croisé les doigts car mes manipulations ne donnent pas toujours des résultats très joyeux… Mais là : c’est parfait ! Le goûteur a adoré nous avons dévoré ce gâteau en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire.
30 g de purée d’amandes, 30 g de margarine, 2 petits avocats, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste d’un quart de citron, 120 g de sucre blond de canne, 4 œufs (blancs et jaunes séparés), 75 g de farine de riz complet, 50 g d’amandes en poudre, 50 g de noix de coco râpée, 2 cuillère à café de poudre levante
Préchauffer le four à 160°.
Dans le bol du mixeur, mettre la purée d’amande, la margarine et le sucre et mixer l’ensemble. Ajouter ensuite la chair des avocats, le jus et le zeste de citron avant de mixer de nouveau. Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, puis la farine, la poudre d’amande, la noix de coco et la poudre levante. Mixer une dernière fois. Transvaser dans un saladier. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manqué graissé (j’ai pris un moule de 26 cm, un de 23 cm aurait peut-être été encore mieux adapté). Enfourner pour 50 minutes.