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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

poissons & crustacés

Lotte panée (sans gluten)

31 Mars 2015

Rédigé par CRH et publié depuis Overblog

Bon, ici on aime la lotte. C’est comme le filet mignon, ça se prête à de nombreuses préparations, des plus simples aux plus exotiques. Ici, une recette express (c'est la tendance du moment dans ma cuisine) pour se régaler au déjeuner.

Lotte panée (sans gluten)

Pour 2 personnes

Chez ma poissonnière : 1 petite queue de lotte « désossée » et coupée en médaillon

Ailleurs : 2 cuillères à soupe de farine de riz blanc, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de polenta, 3 cuillères à soupe de noisettes, sel, poivre, ail semoule, piment d’Espelette, ½ citron

Saler, poivrer et saupoudrer d’ail semoule les médaillons de lottes.

Torréfier les noisettes à sec dans une poêle chaude puis mixer et mélanger avec la polenta et un peu de piment d’Espelette avant de mettre la préparation dans une assiette. Battre l’œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, mettre la farine de riz.

Enrober les médaillons de farine avant de les tremper dans l’œuf, puis dans le mélange polenta/noisettes. Faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque c’est cuit, verser un filet de jus de citron.

J’ai servi avec du fenouil émincé, cuit à l’étouffée et légèrement citronné.

Et si ça vous dit, voici d'autres recettes avec la lotte:

Lotte au colombo - monmaraicheralacasserole.over-blog.com

Lotte au colombo - monmaraicheralacasserole.over-blog.com

http://monmaraicheralacasserole.over-blog.com/lotte-au-colombo

Curry de lotte express - monmaraicheralacasserole.over-blog.com

Curry de lotte express - monmaraicheralacasserole.over-blog.com

http://monmaraicheralacasserole.over-blog.com/2013/11/curry-de-lotte-express.html

Joues de lotte et poêlée de rattes au persil - monmaraicheralacasserole.over-blog.com

Joues de lotte et poêlée de rattes au persil - monmaraicheralacasserole.over-blog.com

http://monmaraicheralacasserole.over-blog.com/2013/12/joues-de-lotte-et-po%C3%AAl%C3%A9e-de-rattes-au-persil.html

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L

la cuillère aux mille délices

14/05/2015 08:17

très originale! je n'y aurais pas pensé! bonne journée

C

Céline

15/05/2015 15:04

Merci :)

F

Fabienne

03/04/2015 22:05

Hummm très sympa cette version. J'adore l'idée de la polenta en panure. Je note ... Bises et bon week-end

C

Céline

04/04/2015 18:26

Merci beaucoup Fabienne. Bises & bon weekend à toi!

J

jeanne

03/04/2015 19:59

Bonne idée cette version pannée, je retiens, merci beaucoup !!!!!

C

Céline

04/04/2015 18:25

Merci à toi Jeanne!

T

tout pour le ventre

02/04/2015 12:43

Une assiette bien équilibrée :) C'est bon la lotte c'est vrai. Un poisson moche mais très bon :)

C

Céline

04/04/2015 18:18

On lui coupe la tête tellement elle fait peur :) Merci Angélique!

J

jackie

02/04/2015 11:29

Le fenouil est un excellent légume d'accompagnement pour un poisson. Une assiette gourmande et tout en saveur. Belle journée

C

Céline

04/04/2015 18:17

J'ai hâte qu'il réapparaisse sur l'étal de mon maraîcher!

P

Poivré Seb

02/04/2015 07:36

La lotte c'est un très bon poisson !<br /> Par contre attention avec la cuisson sinon trop longtemps cuit la lotte devient du caoutchouc.<br /> Belle idée le fenouil émincé !<br /> Très belle recette Céline<br /> Bonne journée

C

Céline

04/04/2015 18:17

Merci beaucoup & bienvenue à toi! Oui effectivement, pas de surcuisson sinon c'est trop dommage!

L

les myrtilles

01/04/2015 22:16

Une panure délicieuse pour ce poisson, je note ta recette !

C

Céline

04/04/2015 18:16

J'espère que tu te régaleras!

B

Bleu combava

01/04/2015 20:08

Rhôô! C'est sublime! Je fais une cure de lotte fraîche à peu près tous les 3 ans lorsque je rentre en Bretagne! Pas de ce poisson sur les étals de mon île! Du coup, je vais penser à la cuisiner de nouveau, en surgelé, ouais, bof!<br /> Bises

C

Céline

04/04/2015 18:16

Et quand retournes-tu en Bretagne? ;)

J

Jenny

01/04/2015 18:00

Ta panure me plait beaucoup. Moins grasse que celle que l'on fait habituellement. Moi j'aime bien aussi la panure avec du quinoa ! <br /> Bisous à toi

C

Céline

04/04/2015 18:15

Je n'ai pas testé avec du quinoa mais je suis sûre que c'est bien bon! Merci Jenny. Bises

L

Lucie

01/04/2015 15:26

Un très beau plat complet, j'en aurais bien fait mon diner de ce soir ;) !

C

Céline

01/04/2015 17:18

Merci beaucoup Lucie. Tous tes messages me font très plaisir!!

G

gridelle

01/04/2015 13:30

qu'est ce que je la trouve chouette cette recette! et toutes les autres aussi d'ailleurs!

C

Céline

01/04/2015 17:17

Merci à toi Gridelle, c'est fort gentil!!

L

la fée Papille

01/04/2015 08:24

Je n'ai jamais testé la panure sans gluten, mais vu la simplicité de la recette, je pense le faire bientôt!!!

C

Céline

01/04/2015 17:16

Chouette! J'espère que ça va te plaire!! Bises

E

Emilie ramène sa fraise

31/03/2015 22:11

Une belle façon de déguster du poisson, c'est gourmand !

C

Céline

01/04/2015 17:16

Merci beaucoup Emilie!!

W

wattoote

31/03/2015 21:45

une idée bien originale avec ce pané

C

Céline

01/04/2015 17:16

Merci Wattoote

M

Mely

31/03/2015 21:23

Mon poisson préféré ainsi accommodé, je dis oui !<br /> Bonne soirée, bises.

C

Céline

01/04/2015 17:16

Chouette!!

C

Cécile

31/03/2015 21:03

Miam, ça régale! Bonne soirée.

C

Céline

01/04/2015 17:15

:)

S

Sarah Grignotages

31/03/2015 20:13

Chez moi aussi, on aime ça! je garde ta recette en stock!

C

Céline

01/04/2015 17:12

Tu nous en diras des nouvelles ;) Bises

M

Miamana

31/03/2015 19:50

Elle semble fameuse ta lotte.... Mmmmmmmm!

C

Céline

01/04/2015 17:12

Merci :)

R

Rosenoisettes

31/03/2015 19:21

Le poisson pané maison, rien de tel !

C

Céline

01/04/2015 17:11

Poisson pané maison, sinon rien! :)

C

Chrystel

31/03/2015 18:38

C'est une assiette rudement appétissante<br /> Merci

C

Céline

01/04/2015 17:11

Merci beaucoup Chrystel!!