Salade de betteraves crues râpées aux noix et bleu de chèvre

A présent que j’ai un robot de compèt’ de 1500 W, aucun légume ne peut me résister : les voilà râper en moins de temps qu’il en faut pour le dire. Alors voilà une petite salade pour changer des betteraves de la cantine… Je l’ai servie avec des galettes de flocons d’avoine à la tapenade noire dont la recette viendra très bientôt !

Au jardin : 3 betteraves

Chez mon maraîcher : ¼ de bouquet de persil

A la ferme : 60 g de bleu de chèvre

Ailleurs : 1 poignée de noix, 2 cuillère à soupe d’huile de noix, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, sel, poivre.

Eplucher les betteraves. Laver et sécher le persil. Râper les betteraves (au robot ou à la main pour les courageux), ciseler le persil (à la main ou au robot pour les fainéants).

Dans un saladier, rassembler les betteraves râpées, le persil ciselé et les noix. Saler, poivrer puis ajouter l’huile et le vinaigre avant de bien mélanger. Couper ensuite le fromage en cubes avant de l’ajouter à la salade. 

Comments

[Mon tiroir à recettes]

La classe de cultiver des betteraves ! Super ! Ta salade est très appétissante, cela fait des année que je n'ai pas mangé de betteraves. D'ailleurs j'aime bien les manger crues, je trouve la texture plus agréable :) C'est frais et croquant ! Et quelle belle couleur, rien que pour ça ce légume est top !

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Je dois avouer qu'elles ne viennent pas de mon jardin mais de celui de mes parents... C'est vrai que la texture croquante de la betterave crue est bien sympa. Merci pour ton message. Bises!

[Lou]

Les betteraves crues .'.j'adore ... Alors, avec du bleu , je suis partante !

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Merci Lou ;)

[CuisinetCigares.com]

Super les betteraves râpées ! je n'y avais pas encore songé ! Cette salade me fait bigrement envie !

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Oh bah alors là, si j'ai pensé à un truc auquel tu n'avais pas encore pensé, je suis fière de moi hi hi ;) Merci beaucoup Sandy et bon weekend à toi!!

[Lucie]

Une belle recette qui donne envie de recommencer a apprécier les betteraves ! Merci Céline

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Oh bah merci à toi Lucie!! J'ai envie de les essayer en croûte de sel aussi, (ce qui n'a rien à voir) je vous en dirais des nouvelles si je me lance.

[Mely]

Tout pour me plaire dans cette salade !
Bonne fin d'après-midi, bisous.

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

J'en suis ravie ;) Merci!!

[noviceencuisine]

Je fais aussi souvent ce genre de recettes! j'adore!
mais je met de la feta :;p
ton idée top!

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

C'est très bon avec de la feta aussi, c'est vrai! Bises et merci

[Dorine]

Elle a l'air très bonne et très fraîche.
J'attends avec impatience ta recette des galettes de flocons d'avoine à la tapenade !!

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Je la publie vite vite, promis ;) Merci!

[la nonna]

j adore la betterave crue, c'est trop bon

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Je suis d'accord avec toi!!

[Carmencita]

C'est marrant j'ai fait une salade de betterave crue il y a 3 jours. Pour nous c'était une 1ère on l'a toujours mangée cuite, mon ami on a planté cette année et j'ai eu envie de la manger crue, j'ai adoré. Au final je la préfère crue, je n'ai pas mis de fromage mais ta version me plait aussi beaucoup, je n'ai pas encore publiée la recette j'ai beaucoup de retard, bisous

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Nous sommes sur la même longueur d'ondes ;) Je l'aime aussi en "carpaccio" crue, d'ailleurs j'ai déjà une publié une recette avec de la betterave chiogga (la belle rose & blanche). Et bien, j'ai hâte de voir ta recette! Bises et à bientôt!

[metscraquants]

J'apprivoise la betterave petit à petit. Il faudrait que je l'essaie crue et râpée comme tu le proposes. Avec des noix et du chèvre, je suis sure d'aimer

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Tu sais, mon goûteur l'aime guère et c'est surtout l'assaisonnement qui la fait passer: le vinaigre de framboise lui sied bien et casse le côté un peu terreux. Et puis s'il y a des noix... ;)

[lydie]

J'adore ta salade et il me tarde d'avoir la recette des galettes ! @très vite bisous

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Je vais essayer de ne pas tarder alors ;) Merci Lydie!

[Val]

Et dire qu'avant, je n'aimais pas la betterave. Et maintenant oui! Surtout s'il y a de la féta dedans! Bisous

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

C'est vrai qu'on peut tout à fait y mettre de la feta. d'ailleurs récemment, j'ai fait une salade carottes et betteraves râpées avec des graines et de la feta... miam!!

[Cécile]

Yes! C'est parti pour ce soir! Pas avec la totalité des ingrédients mais c'est ça que j'aime dans tes recettes : elles sont adaptables à ceux qui cuisinent avec peu de rigueur! Biz

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Ah, tu me fais drôlement plaisir. Vive la cuisine en freestyle!! Bises et belle soirée alors. ;)