Salade de courgettes jaunes à la menthe et aux graines

Bonjour à tous!

Je vous en avais parlé dans le billet "rouleaux d'aubergines", la voici la salade fraiche et croquante réalisée avec des courgettes jaunes (plus fines, moins aqueuses). Encore une recette rapide à réaliser qui permet de manger des légumes sans faire des heures de tambouille. 

(Je reviendrai c'est sûr mais pas encore aujourd'hui... je vous promets de passer vous voir dès mon retour)

Chez mon maraîcher : 4 courgettes jaunes

Au jardin : 2 oignons nouveaux, une dizaine de feuilles de menthe

Ailleurs : 1 cuillère à soupe de graines de courge, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe d’huile de noix, sel, poivre.

Laver et couper les extrémités des courgettes avant de les râper avec la grosse grille et de réserver dans un saladier.

Laver et émincer les oignons (blancs et verts) et la menthe. Ajouter aux courgettes les oignons, la menthe, les graines puis l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre avant de mélanger le tout. C’est prêt !

Comments

[Val]

Merci pour l'idée, je n'y pense jamais! Bisous

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Pas de soucis, merci à toi!

[Mely]

Cette salade estivale me plaît vraiment beaucoup !
Bonne fin de soirée, bisous.

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Merci Mely!!

[lydie]

J'adore cette salade ! Bises

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Merci :)

[Lucie]

A tester d'urgence ! avec des vertes ça doit aussi être bon non ? Faut tester pour savoir ! bisous

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Je trouve que les jaunes se prêtent encore davantage au cru mais avec de jeunes vertes, ça doit le faire aussi!

[la nonna]

j adore la courgette crue, miammmm

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

:)

[Mon tiroir à recettes]

Cette année j'ai testé deux fois la courgette crue (carpaccio et rémoulade) : J'ai adoré ! Ta salade de courgettes jaunes est un appel :-)

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

C'est vrai que c'est sympa! ET quand elles sont toutes jeunes, elles ont un petit goût "noisetté" fort agréable. Bises