Rouleaux d'aubergines au chèvre

Après un très beau séjour en Corrèze et quelques abus 'viandesques' et 'myrtillieux', je reviens avec des considérations plus végétales et sages, combien de temps cette résolution va-t-elle durer ? Je remercie toutes les copinautes qui sont venues visiter ou laisser des commentaires alors que je ne pouvais pas me rendre chez elle. Je suis en train de tenter de rattraper mon retard… Je vous propose aujourd’hui une petite chose de saison pour une petite entrée ou pour l’apéro. A défaut de l’avoir dans le ciel, mettons un peu de soleil dans nos assiettes. Bises à tous et à très bientôt !

Pour 12 rouleaux

Chez mon maraîcher : 2 petites aubergines, 3 feuilles de basilic

Chez mon fromager : ½ chèvre frais, 100 g de ricotta

Ailleurs : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, fleur de sel, 1 cuillère à soupe de farigoulo, poivre, 2 pétales de tomate séchée

Laver les aubergines et couper les dans le sens de la longueur en tranches de 4 mm d’épaisseur environ. Préchauffer le four à 210°. Mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Etaler au pinceau l’huile d’olive sur les 2 faces, parsemer de fleur de sel, de farigoulo et de poivre avant d’enfourner pour 30 minutes environ. Renouveler l’opération si nécessaire (il est peu probable que toutes les tranches passent en une fournée).

Préparer la garniture : dans un petit saladier, écraser le chèvre frais avec la ricotta, poivrer, ajouter les tomates séchées coupées en très petits morceaux et le basilic ciselé.

Une fois les aubergines refroidies, mettre une cuillère à café environ à une extrémité puis rouler.

Servies avec une salade de courgettes jaunes crues (recette à venir, peut-être bien)

Comments

[Claudine]

Je viens de découvrir votre blog et j'en suis ravie, en tout cas cette recette de rouleaux aubergines au chèvre me tente vraiment, je vais tenter sous peu, moi j'en faisais des rouleaux mais chaud avec une terrine de poivron,(de la fée Stéphanie) un régal aussi.
Bonne fin de journée
Claudine

[Céline]

Claudine, je te souhaite la bienvenue et te remercie beaucoup pour ton message. J'espère que tu trouveras plein de recettes pour te régaler. A bientôt!

[miams]

bien sympa cette recette merci

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Merci à toi!

[Françoise]

J'Adore les involtinis (petits roulés en italien) surtout ceux à base d'Aubergines ...
Alors je pense que cette recette sera refaite Dans ma Cuisine ...
A Bientôt

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

J'ai hâte de voir ça!! :)

[Val]

A très vite refaire avant qu'il n'y ait plus d'aubergines! Bisous

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

C'est vrai, toutes les bonnes choses ont une fin... de saison :)

[Carmencita]

l'aubergine est mon légume préféré et le le chèvre mon fromage préféré, alors tes aubergines roulées, je dis oui à 100% ,bises

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Effectivement, toutes les conditions sont réunies pour te régaler ;) Merci, bises à toi!

[Mon tiroir à recettes]

Super sympas ces petits rouleaux, ça doit se manger sans faim j'en suis sûre ! Ils ont l'air succulents :) Bonne journée à toi !

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

C'est vrai que ça se mange sans faim ;) Merci à toi!

[noviceencuisine]

Ils sont trop mignons! trés fins trés délicats bravo!
ravie de te retrouver aprés mes vacances!

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Je suis bien contente de te retrouver également! Bises & un grand merci!

[Perrine]

Ouiiii, du soleil dans l'assiette! Un beau comme ça sans nuage, j'aime! =)

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Hi hi :)

[lydie]

J'adore !!! Bises

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Merci Lydie :)

[Dorine]

Je suppose que tu n'en n'as déjà plus ??? J'adore cette association de goût !! Bises

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Je peux peut-être en refaire... mais si cela m'arrive très très rarement de faire 2 fois la même chose... Pour toi, je ferai un effort ;)

[Cécile]

Te faudrait-il rattraper quelques excès?! ;) En tout cas ça a l'air bien bon! Bonne soirée, bises.

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Oh, si peu... :) Bises à toi!

[Mely]

Aubergine et chèvre, ça me plaît ! Des roulés très appétissants !
Bon mercredi, bises.

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Merci Mely et bonne journée à toi aussi!

[Rosenoisettes]

De parfaits amuses bouche bien frais !

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Et assez légers en plus ;) Merci beaucoup!

[Miamana]

Mmmmmmmmmmmm, fondants et gouteux ces petits rouleaux

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Merci Miamana :)

[CuisinetCigares.com]

J'adore les recettes à base d'aubergines ! et celle-ci est tout simplement divine ! tu dois certainement connaître les aubergines à la bonifacienne toi ?! :)) au brocciu of course .. ^^
Mmmm voilà que tu me donnes faim ;-)
Bizzzzandy

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Oh mais c'est qu'on ne me les a pas présentées celles-ci! Mais avec du brocciu, ça ne peut être que divin! :) Bises Sandy!!

[Lucie]

Ça à l'air trop bon, moi qui aime l'aubergine et le chèvre, c'est la recette parfaite. J'ai hate de voir ta salade de courgette jaune du coup ! bisou

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Si tu aimes ces deux ingrédients alors il faut que tu testes ce délicieux mariage ;) Merci beaucoup Lucie & à très bientôt!

[metscraquants]

J'ai oublié de te dire : j'adore les aubergines, tout autant que le chèvre.
C'est par où déjà ta maison ? J'arrive !

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Tu montes tout doit vers le Nord et quand tu humes les odeurs de cuisine et que tu vois de la fumée, tu es arrivée ;)

[sotis]

extra!!!!

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Merci :)