Mignon de porc à la fourme d’Ambert

"Le filet mignon, c’est bon. A la fourme d’Ambert, c’est super !!" Je n’ai rien de plus à ajouter... 

la juste cuisson : encore un peu rosé à l'intérieur... :)

Pour 3 personnes

Chez mon boucher : 1 beau filet mignon

Chez mon fromager : 2 cuillère à soupe de crème trop bonne, 1 petite moitié de disque de fourme de 1 cm d’épaisseur environ

Ailleurs : 1 cuillère à soupe de margarine, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 10 cl de Porto, poivre. 

Couper le filet mignon en 3 morceaux.

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et émincer l’ail.

Dans une cocotte, faire chauffer la margarine puis y saisir la viande sur tous les côtés pendant quelques minutes. Ajouter les oignons et l’ail, mélanger, poivrer. Ajouter un demi-verre d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ouvrir la cocotte et laisser le reste d’eau s’évaporer. Verser le porto, mélanger et laisser s’évaporer. Ajouter le fromage, laisser fondre puis ajouter la crème, poivrer. Mélanger, napper les morceaux de viande avec la sauce.

J’ai servi avec des frites de butternut (voir recette ici)

Comments

[caroline]

Je l'ai fait et même pas raté! C'est tout simple, très fondant et assez rapide pour que bébé n'ait pas le temps de se lasser de me regarder faire!
On n'avait pas de crème fraîche mais c'était délicieux quand même!

[Céline Mon Maraîcher à la casserole]

Merci beaucoup pour ce retour camarade!! Ça me fait bien plaisir!!

[Celine]

Humm miam :) c'est vrai qu'avec le froid qui revient des viandes accompagnées de sauces au fromage sont bien réconfortantes!

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

L'hiver, ça a du bon: les viandes à la sauce au fromage, les raclettes, les tartiflettes, les mont d'or, le vin chaud... ;-)

[Mely]

Deux choses que j'adore réunies pour former un plat des plus goûteux... J'adore !
Bon week-end. Bises.

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Bon week end et bon appétit ;-)

[sotis]

alors ça c'est trop bvon!!! gros bisous

[François]

Oui j'en suis sûr, j'ai vu plein de chose qui donne envie de cuisiner...Et de manger

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Je suis bien contente que ça vous ait plu et j'espère que vous trouverez encore votre bonheur! Merci beaucoup!!

[François]

Alors ça y est, le mignon de porc à la fourme d'ambert c'est fait et....merci encore pour cette découverte car c'est une merveille!! Je n'avais jamais cuisiné ce fromage mais mélangé à la crème fraîche c'est du velours!! J'ai maintenant beaucoup d'autres recettes à visiter... À bientôt!!

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Yesssss! Bizzz

[François]

Super! Merci pour la recette, je vais essayer ça donne envie...j'aurais dû acheter le fromage hier au marché de Juziers!

[François]

Non c'est vrai que parfois il en reste un peu plus :-) et quand c'est pas le cas je me rabat sur les crèmes à l'ancienne vanille caramel! Pas mal non plus...

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Même pas vrai!!

[François]

Alors c'est vous qui les achetez toutes avant que j'arrive, car en général il n'en reste plus!! Enfin ou une ou deux:-)

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

YES, UNE TUERIE!!!!

[François]

Oui c'est vrai qu'il a des fromages magnifiques!! Et des mousses au chocolat!!......vous les avez déjà goûté?

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Merci à vous pour votre visite! Ah, oui, dommage pour le fromage. En plus la fourme de Stéphane est top (comme tout plein de ses autres fromages d'ailleurs!!) A bientôt!

[metscraquants]

Avec du Porto en plus ! Ça doit être une tuerie !

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

Ah oui, le porto, c'est la petite touche en plus... miam!