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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tagliatelles saumon, tomate, roquette, noix et citron

29 Août 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés

Pour cette recette, je suis partie de la base d’un plat de pâtes proposé dans le magazine saveurs (best-of 2010) : les linguines au saumon et pignons grillés. Je n’avais pas de pignons et j’avais envie d’y ajouter quelques légumes et un zeste de fraicheur...

Plat validé ++ par le goûteur (& moi-même ;-))

Tagliatelles saumon, tomate, roquette, noix et citron

Chez le poissonnier (non il n’est pas revenu, mais j’avais congelé !!) : 2 pavés de saumon

Chez le fromager : 50 g de parmesan

Chez le maraicher : une belle tomate cornue des andes

Ailleurs : 1 poignée de roquette, 8 cerneaux de noix, 150 g de tagliatelles semi-complètes, 10 cl de fumet de poisson, 10 cl de crème liquide légère, le zeste d’1/2 citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive, piment d’Espelette.

 

Brosser et zester le ½ citron.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter puis les rafraichir sous l’eau froide.

Enlever la peau du saumon et le tailler en cubes. Laver la tomate et la couper en cubes.

Préparer le fumet : 1 cuillère à café bombée de fumet dans 10 cl d’eau. Faire bouillir jusqu’à réduction de moitié. Ajouter le crème et un peu de piment d’Espelette. Laisser cuire 3 minutes à feu moyen puis mixer la sauce pour l’émulsionner.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les cubes de tomates puis le saumon, ajouter ½ cuillère à café de piment d’Espelette et saler un peu.

Verser la sauce dans une grande sauteuse ou un faitout, ajouter les pâtes et le zeste de citron. Mélanger et laisser chauffer quelques minutes pour réchauffer les pâtes. Ajouter la roquette déchiquetée, le saumon avec les tomates. Servir sur deux assiettes. Parsemer de quelques cerneaux de noix brisés et de copeaux de parmesan (taillés à l’économe)

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fish oil for dogs 28/01/2016 12:42

Excellent information on your blog, thank you for taking the time to share with us. Amazing insight you have on this.

julie 11/09/2013 14:01

Hummm ça me tente bien. Je te dirais ce que ça donne.merci pour tes recettes

Céline Mon maraîcher à la casserole 11/09/2013 14:31

Avec plaisir Julie, merci à toi ;-)

cuisinetcigares 01/09/2013 21:16

C'est une belle assiette qui met en appétit :) Toutes les bonnes saveurs y sont réunies !
Belle soirée à toi
Sandy

Céline Mon maraîcher à la casserole 01/09/2013 21:41

Merci beaucoup Sandy! Belle soirée à toi aussi!

Choupette 01/09/2013 08:33

Un plat de pâtes comme je les aime.

Céline Mon maraîcher à la casserole 01/09/2013 11:06

C'est simple, rapide et bon. Que demander de plus?? ;-)

poupougnette 29/08/2013 21:22

une assiette qui sent bon et qui me met l'eau à la bouche!! ;)

Céline Mon maraîcher à la casserole 01/09/2013 11:06

Tu captes les odeurs quand tu renifles l'écran? ;-)) La chance!!! Merci Poupougnette!

sotis 29/08/2013 18:15

je valide aussi, ça à l'air trop bon!!! bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 01/09/2013 11:05

Merci Sotis et à très bientôt!!