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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Articles avec #aperitifs & entrees tag

Assiette de soir d’été : feuilletés fenouil-chèvre, purée de courgette froide et salade de tomates

20 Août 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #apéritifs & entrées, #plats végétariens

Tous les moyens sont bons pour cuisiner la quantité de courgettes qui fleurissent au jardin. Aujourd’hui, je reprends la recette de la purée d’aubergine à la libanaise et je remplace les aubergines par des courgettes. Cette purée accompagne des petits...

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Apéro rapide : brochettes pêche, magret, chèvre frais et panna cotta au roquefort

19 Août 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #apéritifs & entrées

Des invités le lendemain midi et tous les (bons) magasins fermés... Apéro improvisé avec les réserves du placard... Les brochettes : pour une douzaine de brochettes ½ magret fumé et séché, 1 chèvre frais moulé, 2 petites pêches jaunes Couper le magret...

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Tartare d’algues

15 Août 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #apéritifs & entrées, #plats végétariens

Mon poissonnier me manque... j'ai besoin de produits iodés!!! Voici un mix entre une recette qui m’a été donnée par Silvia (une pro de la cuisine bio, dont j’ai suivi quelques cours) et une recette de Clea, issue de ma bible « veggie ». Je ne sais plus...

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Purée d’aubergines à la libanaise

6 Août 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Un classique, vite préparé et délicieux servi bien frais. Si l'on a un peu de temps devant soi, on peut compléter en se faisant une petite assiette de mezze: taboulé libanais, salade de tomates au cumin, houmous, salade de fèves et fonds d'artichauts,...

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Millefeuille d’aubergine, chèvre frais et caviar de tomates

29 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens, #apéritifs & entrées, #salades

Cette recette est née d’un ratage... J’étais partie pour faire des roulés d’aubergine façon Clea mais les lamelles d’aubergines que j’ai coupées étaient trop fines, je ne les ai pas huilées des deux côtés et n’ai pas choisi le plat adapté... bref j’ai...

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Saumon cru façon chirashi et salade de fenouil au basilic

25 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés, #salades, #apéritifs & entrées

Une nouvelle assiette de soir d'été. Pas besoin d'allumer le four... Poisson cru de chez mon poissonnier préféré, une vague envie de sushi mais un manque de temps et de patience pour les réaliser. Résultat : une espèce de chirashi assez savoureux et une...

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Salade aux couleurs et aux saveurs de l’Italie (fèves, tomates, quinoa, noisettes -> cherchez l’intrus)

22 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #apéritifs & entrées, #plats végétariens

Toutes les semaines depuis le début de la saison, j'achète mon petit kilo de fèves et j'en mets un peu partout. Hier encore : petite salade de fèves (dérobées), feta, noisettes et ciboulette pour accompagner le barbecue...miam. Je vous propose ici la...

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Assiette de soir d’été... : « houmous » de brocoli, omelette à l’oseille et au rocamadour

20 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Fin de semaine, point sur les restes dans le frigo : 4 œufs, 1 rocamadour (on l’avait oublié celui-là...) et un reste de brocoli cuit. Heureusement que le potager est là... Après les petits pois et les radis: la salade et les carottes (ainsi que les courgettes)....

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Velouté froid de cosses de petits pois

17 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #soupes & veloutés, #apéritifs & entrées

Je vous en parlais lors de la publication de la salade gourmande, fèves, petits pois boulgour : rien ne se perd, tout se transforme !! On trouve ce genre de recettes sur de nombreux blogs. Deux modes de « mixage » sont proposés : blender + chinois ou...

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Tartare de daurade aux parfums de mangue et de gingembre

16 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés, #apéritifs & entrées

Quand j’ai regardé les daurades me faire de l’œil sur l’étal du poissonnier, celui-ci s’est écrié « un bon tartare». J’ai pensé à la purée de mangue entamée dans le réfrigérateur et j’ai fait immédiatement lever les filets d’une belle daurade. Merci Vincent...

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