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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Articles avec #aperitifs & entrees tag

Purée d’aubergines à la libanaise

6 Août 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Un classique, vite préparé et délicieux servi bien frais. Si l'on a un peu de temps devant soi, on peut compléter en se faisant une petite assiette de mezze: taboulé libanais, salade de tomates au cumin, houmous, salade de fèves et fonds d'artichauts,...

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Millefeuille d’aubergine, chèvre frais et caviar de tomates

29 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens, #apéritifs & entrées, #salades

Cette recette est née d’un ratage... J’étais partie pour faire des roulés d’aubergine façon Clea mais les lamelles d’aubergines que j’ai coupées étaient trop fines, je ne les ai pas huilées des deux côtés et n’ai pas choisi le plat adapté... bref j’ai...

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Saumon cru façon chirashi et salade de fenouil au basilic

25 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés, #salades, #apéritifs & entrées

Une nouvelle assiette de soir d'été. Pas besoin d'allumer le four... Poisson cru de chez mon poissonnier préféré, une vague envie de sushi mais un manque de temps et de patience pour les réaliser. Résultat : une espèce de chirashi assez savoureux et une...

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Salade aux couleurs et aux saveurs de l’Italie (fèves, tomates, quinoa, noisettes -> cherchez l’intrus)

22 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #apéritifs & entrées, #plats végétariens

Toutes les semaines depuis le début de la saison, j'achète mon petit kilo de fèves et j'en mets un peu partout. Hier encore : petite salade de fèves (dérobées), feta, noisettes et ciboulette pour accompagner le barbecue...miam. Je vous propose ici la...

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Assiette de soir d’été... : « houmous » de brocoli, omelette à l’oseille et au rocamadour

20 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Fin de semaine, point sur les restes dans le frigo : 4 œufs, 1 rocamadour (on l’avait oublié celui-là...) et un reste de brocoli cuit. Heureusement que le potager est là... Après les petits pois et les radis: la salade et les carottes (ainsi que les courgettes)....

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Velouté froid de cosses de petits pois

17 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #soupes & veloutés, #apéritifs & entrées

Je vous en parlais lors de la publication de la salade gourmande, fèves, petits pois boulgour : rien ne se perd, tout se transforme !! On trouve ce genre de recettes sur de nombreux blogs. Deux modes de « mixage » sont proposés : blender + chinois ou...

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Tartare de daurade aux parfums de mangue et de gingembre

16 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés, #apéritifs & entrées

Quand j’ai regardé les daurades me faire de l’œil sur l’étal du poissonnier, celui-ci s’est écrié « un bon tartare». J’ai pensé à la purée de mangue entamée dans le réfrigérateur et j’ai fait immédiatement lever les filets d’une belle daurade. Merci Vincent...

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Salade gourmande fèves, petits pois, boulgour

14 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Le beau temps persiste, on continue à se raconter des salades avec les légumes de saison en essayant de faire varier les plaisirs. première récolte de petits pois du jardin: rien ne se perd, tout se mange! (à venir: la soupe de cosses) (pour 3 personnes...

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Carpaccio de betterave chiogga aux framboises et à l’oseille du jardin + le point sur l’usage des ustensiles...

11 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens, #salades, #apéritifs & entrées

C’est Clea ( http://www.cleacuisine.fr/), une fois de plus, qui m’a inspirée. Elle a publié récemment une recette de salade haricots verts à la vinaigrette de framboises qui m’a rappelé que les fruits d’été se plaisaient bien dans les salades. J’ai pour...

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Salade de lentilles au haddock

7 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés, #apéritifs & entrées, #salades

Il fait un temps à se dorer la pilule avec un bouquin dans le jardin et à manger de la salade. Cette idée d’association m’est parvenue à l’oreille à l’occasion d’une conversation entre mon poissonnier et une cliente sur le marché. Voici ce que j’ai mis...

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