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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade orge, haricots verts et brocolis

28 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #plats végétariens

Qu'est-ce qu'on mange avant la tarte à la fraise qui tue??

Ca fait longtemps qu'on ne s'est pas fait une salade, n'est-ce pas? Pour celle-ci, j'ai emprunté l'idée d’une variante de salade proposée dans le magazine de Jamie Oliver : le numéro 2 (un magazine de plus dans ma collection...) J'ai remplacé les pignons de pin par des amandes effilées car c'est la fin du mois.. :-) 

Salade orge, haricots verts et brocolis

Chez mon maraicher : ½ brocoli nouveau, 1 poignée de haricots verts, ½ bouquet de ciboulette.

Ailleurs : 150 g d’orge mondée, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée d’amandes effilées, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

La veille, mettre à tremper l’orge dans un saladier d’eau froide.

Le jour même : rincer l’orge puis la mettre à cuire dans l’eau bouillante (40 minutes environ). Passer sous l’eau froide, égoutter.

Couper le brocoli en fleurettes. Les faire tremper dans de l’eau vinaigrée. Rincer à l’eau claire puis faire cuire à la vapeur en surveillant attentivement la cuisson pour qu’elles restent un peu croquantes (5 minutes puis vérifications régulières). Passer sous l’eau froide.

Equeuter les haricots, les couper en morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée. Surveiller également la cuisson pour qu’ils restent fermes. Passer sous l’eau froide.

Faire torréfier les amandes dans une poêle à sec en remuant régulièrement.

Laver, sécher et émincer la ciboulette (pratiques les ciseaux multi-lames !!)

 Rassembler dans un saladier : l’orge, les fleurettes de brocoli, les haricots verts, les raisins, la ciboulette. Verser le vinaigre et l’huile d’olive, saler, poivrer. Bien mélanger. Ajouter les amandes, mélanger. C’est prêt !  

Chez mon maraicher : ½ brocoli nouveau, 1 poignée de haricots verts, ½ bouquet de ciboulette.

Ailleurs : 150 g d’orge mondée, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée d’amandes effilées (ou de pignons, mais je n’en avais pas...), 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

 

La veille, mettre à tremper l’orge dans un saladier d’eau froide.

Le jour même : rincer l’orge puis la mettre à cuire dans l’eau bouillante (40 minutes environ). Passer sous l’eau froide, égoutter.

Couper le brocoli en fleurettes. Les faire tremper dans de l’eau vinaigrée. Rincer à l’eau claire puis faire cuire à la vapeur en surveillant attentivement la cuisson pour qu’elles restent un peu croquantes (5 minutes puis vérifications régulières). Passer sous l’eau froide.

Equeuter les haricots, les couper en morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée. Surveiller également la cuisson pour qu’ils restent fermes. Passer sous l’eau froide.

Faire torréfier les amandes dans une poêle à sec en remuant régulièrement.

Laver, sécher et émincer la ciboulette (pratiques les ciseaux multi-lames !!)

Rassembler dans un saladier : l’orge, les fleurettes de brocoli, les haricots verts, les raisins, la ciboulette. Verser le vinaigre et l’huile d’olive, saler, poivrer. Bien mélanger. Ajouter les amandes, mélanger. C’est prêt ! 

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les myrtilles 28/07/2013 18:41

Une salade très rafraîchissante, l'orge c'est une bonne idée pour changer !

Céline Mon maraîcher à la casserole 28/07/2013 22:41

Tous les honneurs reviennent à Jamie!! ;-)

Sweet Faery 28/07/2013 18:07

J'aime beaucoup l'orge, mais pas encore testée en salade... Y'a plus qu'à ! :-)

Céline Mon maraîcher à la casserole 28/07/2013 22:40

Pour l'instant, je n'ai testé qu'en salade... de mon côté, je n'ai plus qu'à essayer autrement! ;-)