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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Articles récents

Velouté froid de petits pois sur pannacotta légère au gingembre

18 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #soupes & veloutés, #apéritifs & entrées

Envie de fraicheur avec cette chaleur ?? Une petite recette facile et rafraichissante. Lors de ma dernière visite chez Boco*, j’ai goûté le très bon « crémeux de petit pois, flan léger au gingembre", d’Anne-Sophie Pic. J’ai gardé cette idée dans mon petit...

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Le fromage à l’honneur : crottins marinés et salade de fenouil

17 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades

Miam ! Le fromage, c’est riche en calcium !! ;-) Le fenouil ne sert pas seulement à se donner bonne conscience... il apporte un peu de légèreté et beaucoup de fraîcheur. A préparer 72 heures à l’avance. Recette très très inspirée du Cuisine et Vins de...

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Moelleux de Brocciu aux épinards nouveaux

16 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens

La première fois que j’ai trouvé du brocciu (brousse de brebis corse) chez mon fromager, le magazine Saveurs du mois en cours proposait une recette de Fiadone (dessert, un peu le « cheese-cake corse »), testée et approuvée. Cette fois, je voulais essayer...

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Gâteau vapeur choco/noisette abricot

15 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

Pour ce doux dessert, j’ai repris à peu près les proportions du gâteau au fromage blanc & chocolat cuit vapeur de Carole, d’Alter Gusto, paru dans le Yummy magazine n°14 mais j’ai remplacé le beurre par de la purée de noisette et la confiture de fruits...

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Salade de chou-fleur comme un faux taboulé

13 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #apéritifs & entrées

Le chou-fleur nouveau arrive sur les étals! Et il y en aura de toutes les couleurs! Une petite recette pour le dévorer tout cru: j'en connais un qui a dit "autant visuellement, c'est pas top, mais c'est drôlement bon!!" Je suis assez d'accord avec lui. Au...

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Fusilli d’épeautre au fenouil et citron confit

12 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens

Le mercredi midi, c'est souvent plat de pâtes... Des pâtes, oui, mais... fabriquées avec de la bonne farine et accompagnées des légumes de mon maraîcher! Chez mon maraicher : 2 bulbes de fenouil, 1 aillet, ½ botte de persil plat Ailleurs : 250 g de fusilli,...

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Gateau végétal chocolat-noix de coco (sans œufs, presque sans gras)

11 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

Comme promis à Véronique, il y a quelques jours, le voici : le gâteau au chocolat sans œufs, sans beurre mais pas sans chocolat. A ce propos, mon fournisseur officiel de chocolat c'est Barry Callebaut, dont la boutique d'usine propose des prix intéressants....

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Galettes de quinoa aux fanes et poêlée de courgette

10 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens

Comme Arnaud l’annonce sur son site : http://hypelegumes.wordpress.com/, les belles courgettes, de toutes les couleurs seront là ce week end !! Alors voici une petite recette pour les passer à la casserole ! En attendant, il va falloir être patient......

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Rouget caché sous la tapenade et légumes du soleil

9 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés

J’ai deux amours (de maraichers) : Arnaud et Françoise (que je vous présenterai aussi). Jeudi soir, chez Françoise, surprise : des aubergines, déjà !! Cette saison est vraiment surprenante... Et vendredi, chez Vincent (mon poissonnier) de très beaux rougets...

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Salade de persil survitaminée

8 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Inspirée du taboulé libanais, une petite salade rafraîchissante. Avant et après le massacre ( + l'arme du crime ) Pour 2 personnes (à doubler, tripler...) Chez mon maraicher : 1 belle botte de persil plat, 1 oignon nouveau, 1 dizaine de radis Chez mon...

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