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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Articles récents

Gâteau vapeur choco/noisette abricot

15 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

Pour ce doux dessert, j’ai repris à peu près les proportions du gâteau au fromage blanc & chocolat cuit vapeur de Carole, d’Alter Gusto, paru dans le Yummy magazine n°14 mais j’ai remplacé le beurre par de la purée de noisette et la confiture de fruits...

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Salade de chou-fleur comme un faux taboulé

13 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #apéritifs & entrées

Le chou-fleur nouveau arrive sur les étals! Et il y en aura de toutes les couleurs! Une petite recette pour le dévorer tout cru: j'en connais un qui a dit "autant visuellement, c'est pas top, mais c'est drôlement bon!!" Je suis assez d'accord avec lui. Au...

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Fusilli d’épeautre au fenouil et citron confit

12 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens

Le mercredi midi, c'est souvent plat de pâtes... Des pâtes, oui, mais... fabriquées avec de la bonne farine et accompagnées des légumes de mon maraîcher! Chez mon maraicher : 2 bulbes de fenouil, 1 aillet, ½ botte de persil plat Ailleurs : 250 g de fusilli,...

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Gateau végétal chocolat-noix de coco (sans œufs, presque sans gras)

11 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

Comme promis à Véronique, il y a quelques jours, le voici : le gâteau au chocolat sans œufs, sans beurre mais pas sans chocolat. A ce propos, mon fournisseur officiel de chocolat c'est Barry Callebaut, dont la boutique d'usine propose des prix intéressants....

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Galettes de quinoa aux fanes et poêlée de courgette

10 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens

Comme Arnaud l’annonce sur son site : http://hypelegumes.wordpress.com/, les belles courgettes, de toutes les couleurs seront là ce week end !! Alors voici une petite recette pour les passer à la casserole ! En attendant, il va falloir être patient......

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Rouget caché sous la tapenade et légumes du soleil

9 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés

J’ai deux amours (de maraichers) : Arnaud et Françoise (que je vous présenterai aussi). Jeudi soir, chez Françoise, surprise : des aubergines, déjà !! Cette saison est vraiment surprenante... Et vendredi, chez Vincent (mon poissonnier) de très beaux rougets...

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Salade de persil survitaminée

8 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Inspirée du taboulé libanais, une petite salade rafraîchissante. Avant et après le massacre ( + l'arme du crime ) Pour 2 personnes (à doubler, tripler...) Chez mon maraicher : 1 belle botte de persil plat, 1 oignon nouveau, 1 dizaine de radis Chez mon...

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Chou pointu cuit et cru

7 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Oh zut, j'ai oublié de photographier le chou pointu fraîchement cueilli chez mon maraicher, mais vous pouvez le google-iser si vous voulez voir sa tête! C’est un petit chou printanier. Sous ses feuilles vertes foncées, vous trouverez un coeur tout tendre...

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Financiers tout bio aux pommes (sans beurre !)

6 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

J'ai utilisé 4 jaunes d’œufs pour ma crème catalane, et je fais quoi avec les 4 blancs qui restent??? Des financiers, oui mais des raisonnables, sans beurre, avec de la purée d'amandes complètes, pauvre en acides gras saturés et riche en vitamines E,...

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La crème Catalane « Olé » par Michalak

5 Juin 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

D’après une recette extraite du livre de Christophe Michalak, « Le gâteau de mes Rêves », M6 éditions J’ai remplacé les zestes de citron par des huiles essentielles. Si vous utilisez des zestes de citrons (non traités) laissez infuser dans le lait 15...

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