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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Côte de veau façon orloff sur lit de tomates

2 Octobre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Spéciale dédicace à mon boucher qui m’a proposé une belle côté de veau. Je l’ai écouté... j’ai aussi pris un morceau de bacon sans avoir la moindre idée en tête .

Sur la route, je me suis souvenue du rôti orloff que cuisinait môman quand j’étais petite et à la délicieuse tomme de brebis jeune de mon fromager qui se révèle encore meilleure lorsqu’elle a fondu... 

Côte de veau façon orloff sur lit de tomatesCôte de veau façon orloff sur lit de tomatesCôte de veau façon orloff sur lit de tomates

Pour 2 personnes

Chez mon boucher: une belle côte de veau (500 g), la moitié d’1 tranche de bacon de 2 cm environ (pas pesée...)

Chez mon fromager : environ 80 g de tomme de brebis jeune

Au jardin : 4 tomates

Ailleurs : 1 grosse échalote, 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à soupe d’origan, 1 cuillère à café de piment d’Espelette, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°

Verser un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four et pouvant accueillir la côte de veau. Laver, sécher, couper les tomates en rondelles et les disposer dans le plat. Eplucher et émincer finement l’échalote, l’ajouter aux tomates. Parsemer de thym, d’origan et de piment d’Espelette. Fendre la viande à plusieurs endroits et y insérer des morceaux de bacon et de fromage de brebis. Ficeler si nécessaire. Déposer la côté ainsi garnie sur les tomates. Parsemer de thym et d’origan, verser un peu d’huile d’olive sur l’ensemble du plat.

Enfourner 40 minutes.

 

Servie avec des épinards frais sautés.

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Cécile 03/10/2013 19:14

Façon orloff, j'aime!!

Céline Mon maraîcher à la casserole 03/10/2013 19:52

Avec la petite tomme de brebis jeune de mon fromager c'est un pur bonheur!!

floencuisine 03/10/2013 08:30

a tester

Céline Mon maraîcher à la casserole 03/10/2013 19:51

Si tu essaies, tu me diras? A bientôt!

sotis 02/10/2013 20:24

hummm je pourais repasser à table pour ta cote de veau!!!! bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 03/10/2013 19:48

Merci et bienvenue Carmencita!! Tes petits plats sont bien appétissants également ;)

Carmencita 02/10/2013 23:22

très appétissante cette côte de veau , trop bonne bises

Céline Mon maraîcher à la casserole 02/10/2013 22:29

N'hésite pas, je t'y invites :)

Mely 02/10/2013 17:40

Humm, ça me donne envie d'une belle côte de veau... Très jolie recette !
Bisous, bonne soirée !

Céline Mon maraîcher à la casserole 02/10/2013 22:30

Merci Mely. Peut-être l'auras-tu remarqué, je ne suis pas "très viande" mais un beau morceau comme celui-là de temps en temps, c'est bien sympa!