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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Assiette de soir d’été... : « houmous » de brocoli, omelette à l’oseille et au rocamadour

20 Juillet 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Fin de semaine, point sur les restes dans le frigo : 4 œufs, 1 rocamadour (on l’avait oublié celui-là...) et un reste de brocoli cuit.

Heureusement que le potager est là... Après les petits pois et les radis: la salade et les carottes (ainsi que les courgettes). Quel plaisir de voir tout cela pousser!!

Assiette de soir d’été... : « houmous » de brocoli, omelette à l’oseille et au rocamadour

Premièrement : une batavia du jardin -> laver, essorer, déguster (huile de noix, vinaigre balsamique, fleur de sel)

 

Deuxièmement : des carottes du jardin -> éplucher, couper en tronçons, déposer sur l’assiette, croquer.

 

Troisièmement : l’« houmous » de brocolis

½ brocoli cuit, 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou, 1 cuillère à soupe de jus de citron, fleur de sel, piment Espelette -> rassembler tous les ingrédients dans le bol du mixeur, 3,2,1 mixer, déguster.

 

Pour finir : l’omelette à l'oseille et au rocamadour

6 feuilles d’oseille, 4 œufs, 1 rocamadour, 1 noisette de beurre, poivre.

Laver, sécher et couper grossièrement les feuilles d’oseille. Casser les 4 œufs, les mélanger à la fourchette. Couper le fromage en petits morceaux. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’oseille, laisser fondre un peu. Ajouter les œufs et les petits morceaux de fromage. Et puis ensuite, faire comme à son habitude : bien baveuse, bien pliée, bien dorée. Mon style s’est plutôt la brouillade d’omelette...

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Bonheur du Jour 20/07/2013 18:29

Une assiette qui semble bien savoureuse ! Et puis j'aime bien l'idée d'utiliser les restes car je fais en sorte de ne jamais rien jeter.

Céline 20/07/2013 19:26

Merci! Moi aussi, je m'efforce à me mettre en "mode décroissance" en ce moment et essaie de ne pas jeter...