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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Panna cotta à l’asperge, chips de serrano & noisettes

30 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #apéritifs & entrées

Il vous manque une idée pour l'apéro et vous avez un paquet d'asperges dans le congèl'? Non, bah tant pis, ce sera pour une prochaine fois! J'ai servi ces verrines lors du réveillon de Noël mais elles sont à faire/refaire en d'autres occasions. Pour 16...

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Entrée festive : velouté de topinambours aux cèpes et aux noisettes

29 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #soupes & veloutés

J’ai mis la pression à Arnaud, mon maraicher préféré, que je ne vous présente plus : « avez-vous des topinambours ? De votre réponse dépend mon réveillon... » dur dur ! Il fallait une entrée légère après le foie gras maison et avant le chapon et un petit...

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Chutney de pommes (pour accompagner le foie gras)

28 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #apéritifs & entrées

Cette année, j’ai fait une terrine de foie gras pour la première fois, j’ai suivi une recette du magazine saveurs HS n°14 spécial fêtes. Je n’ai pas été tout à fait satisfaite du résultat : la texture était très agréable mais cela manquait un peu d’assaisonnement...

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Gratin de poireaux aux noix (béchamel au tofu soyeux)

27 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens

Voici ce qui se passe quand je confie la réalisation de la cuisson et de la photographie au goûteur... Vous constaterez son sens inné de l'art de la photographie et de la mise en scène... Je vous propose une recette extraite du livre de Clémence Catz,...

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Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche

26 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #soupes & veloutés

Encore un peu de légèreté, le temps de digérer le foie gras, les volailles & les bûches avant de remettre cela dans quelques jours... Chez mon maraicher : 1 oignon, 1 botte de carotte Ailleurs : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ bouillon cube de légumes,...

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Bouillon aux parfums d’Asie, cabillaud, carottes & kale

24 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés

Je reviens d’un petit week-end dans le Pas-de-Calais durant lequel j’ai mangé assez de frites et de fromage fondu (Cheddar & Maroilles) pour les deux années à venir. Avant le repas de fête de ce soir, j’ai envie d’un petit plat détox (ça peut être utile...

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"Choutiflette" comme une tartiflette mais au chou...

19 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

En navigant sur internet, j’ai trouvé quelqu’un (je ne sais plus qui, sinon, je vous l’aurais dit...) qui associait chou et reblochon. Je me suis dit que c’était une bonne idée et ai expérimenté avec une tartiflette nouvelle version, plus "légumière"...

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Lasagnes poireaux/saumon, béchamel végétal coco-curcuma

17 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés

Qu’est-ce qui m’a pris d’associer de la coco et du poireau ? C’est Valérie Cupillard qui m’a soufflé que l’association fonctionnait bien en proposant dans un de ses bouquins un flan aux poireaux et à la coco. Point de flan aujourd’hui mais des lasagnes....

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Par ici la bonne soupe : lentilles de la reine (carottes & céleri branche)

16 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #soupes & veloutés

Bon, j'espère que ce soir ça fonctionnera même si j'ai peu d'espoir... Depuis samedi, je ne reçois plus les notifications des commentaires que vous laissez (merci à tous!!) et les abonnés ne reçoivent pas les news de parution : pas cool! :( Pas de soupe...

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Un dessert pour Noël : bûche au chocolat et à l'orange (facile & bon!!)

14 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

Cette fois, le sapin est prêt, Noël approche! Voici une petite recette extraite d’un supplément au magazine Régal, « un Noël pur sucre » paru en 2010. C’est la première bûche que j’ai réalisée. J’avais fait un premier test « biscuit roulé à la confiture...

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