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"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Goûter lecture du mercredi : les muffins express au sarrasin et chocolat d’Alice et ses bouquins

C’est mercrediiiiiii !!!!! Pour le goûter du jour, je vous propose des muffins au sarrasin fourrés d’une petite surprise chocolatée. Ne dites rien à vos goûteurs et quand ils se seront régalés, précisez-leur que ces muffins sont vegan et sans gluten. 😉

Sachez que le goût typique du sarrasin est bien présent dans ces muffins, c’est ce qui fait qu’ils me plaisent mais ils ne sont peut-être pas tout à fait consensuels.

Aujourd’hui je vous présenterai donc le carnet de recettes bio, végétales et sans gluten d’Alice Greetham paru chez l’âge d’homme mais comme un bonheur n’arrive jamais seul, un livre de cuisine se retrouve rarement esseulé sur le rayonnage de ma bibliothèque, aussi vous parlerai-je aussi de quelques-uns des autres ouvrages d’Alice, plus connu sous le nom de Lili au travers de son blog Au vert avec Lili.

A vous de choisir et de compléter votre wish-list avec celui ou ceux qui vous conviendra le mieux. N’oubliez pas : on passera commande chez nos libraires indépendants à la fin du confinement… oui, je sais j’insiste un peu lourdement mais c’est important.

Goûter lecture du mercredi : les muffins express au sarrasin et chocolat d’Alice et ses bouquins

Muffins express au sarrasin et chocolat

Ingrédients humides : 150 g de purée de pommes (ou compote sans sucre ajouté), 180 ml de lait végétal au choix, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, trois gouttes d’huile essentielle de vanille (facultatif)

Ingrédients secs : 120 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de riz complet, 30 g de sucre de coco*, 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire, 1 pincée de sel

+12 carrés de chocolat noir à pâtisser (ou 48 pistoles)

Préchauffer le four à 210°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients humides au fouet.

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs.

Incorporer la préparation humide à la préparation sèche et mélanger grossièrement et rapidement le tout.

Graisser vos moules à muffins si nécessaire ou garnir de caissettes puis répartir la pâte en ajoutant au cœur de chaque muffins un carré de chocolat (ou 4 pistoles comme je l’ai fait)

Enfourner 20 minutes. Laisser tiédir avant de déguster (sinon vous allez vous brûler la langue hi hi)

 

*la recette originale comporte 80 g de sucre blond ou complet.

Goûter lecture du mercredi : les muffins express au sarrasin et chocolat d’Alice et ses bouquins
Goûter lecture du mercredi : les muffins express au sarrasin et chocolat d’Alice et ses bouquins

Vegan ET sans gluten : ça relève un peu de l’exploit parce que souvent, les œufs participent à la bonne tenue des préparations sans gluten…

Euh… non, je ne suis pas vegan mais je trouve la cuisine végétale ultra créative. C’est de plus une piste intéressante pour les copines qui ont de multiples allergies et/ou intolérance. Et en ces temps de confinement où viennent à manquer œufs et farine de blé, vous ne seriez pas en reste et vous pourriez vous régaler !

Toutes les recettes que j’ai pu tester sont une véritable réussite. Elles sont plutôt originales, les préparations se tiennent, le moelleux est au rendez-vous et le goût aussi, que demandez de plus ?

Le livre se divise en trois parties : une introduction d’une vingtaine de pages avec une présentation des ingrédients indispensables et des ustensiles utilisés par Alice puis une partie « recettes salées » et une partie « recettes sucrées »

Mes coups de cœurs :

-Bah les muffins express au sarrasin bien sûr!

Mais j’ai aussi testé et approuvé :

-le tempeh pané à la polenta et farine de pois chiche (recette à retrouver ICI)

-les gaufres aux oignons et châtaignes

-les blinis au sarrasin et châtaigne

-le brownie fondant aux noix

-les petits muffins à la banane

-le banana bread

-le gâteau au yaourt

-les moelleux au chocolat amande et châtaigne

 

 Alice Greetham, carnet de recettes bio, végétales et sans gluten, 40 recettes pour prendre soin de sa tête et de son corps, l’âge d’homme, 16 euros.

Goûter lecture du mercredi : les muffins express au sarrasin et chocolat d’Alice et ses bouquins

Alice a aussi publié plusieurs ouvrages aux éditions Solar, en collaboration avec Julie Bienvenot pour les photographies, certains pour plus petits budgets. Ces livres sont bourrés de bonnes idées végétales (parfaites pour le dîner quand on est omnivore).

- Cuisine vegan, dans la collection « super facile » au prix de 6,95 € : 90 recettes simples et efficaces de l’apéro au dessert.

Avec notamment : des p’tits fromages de cajou pané, des samoussas et autres chaussons, l’incontournable dahl, des soupes, salades, plats de pâtes…, crèmes desserts, tartes et gâteaux.

 

-Cuisine vegan pour les débutants, dans la collection « super sain » au prix de 10,95 €. Celui-ci s’occupe également de votre petit déjeuner, de vos repas sur le pouce et de vos plats de réception. Les photos font la part belle aux ingrédients qui composent les recettes appétissantes et variées. Les listes d’ingrédients sont courtes et accessibles.

 

-Les desserts dans la collection « j’adore » au prix de 9,95 €. Des recettes sucrées, vous l’aurez compris, sans gluten ni protéine animale ni sucre raffiné : tartes, gâteaux, biscuits, crèmes et conseils. Tout y est pour se régaler malgré les contraintes alimentaires.

 

Le dernier de ma collection, car Alice en a écrit au moins 2 autres me semble-t-il s’intitule Passionnément vegan, c’est un grand et bel ouvrage au prix de 25 €. Il comporte 150 recettes et expose les principes du veganisme. On retrouve les appétissantes photos de Julie Bienvenot et des recettes pour le petit déjeuner, apéros, entrées, plats principaux, desserts, goûters et boissons. De quoi vous régaler au quotidien et découvrir la grande diversité de la cuisine végétale. L’index par ingrédient est bien utile. 

 

Ma revue de bibliothèque s’arrête là pour aujourd’hui !

Je vous souhaite un doux mercredi, restez bien chez vous et prenez soin de vous et des vôtres.

 

 

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Sarah tatate 13/04/2020 21:20

Un vrai délice ! J'ai remplace la farine de riz par de la farine de blé , je n'ai pas mis de vinaigre de cidre ( j'en avais mais aux échalotes donc niveau goût j'étais pas sûre !!) Et je crois que j'aurais du du mettre des carrés de chocolat un peu plus gros hihi !
Merci encore Céline pour cette belle recette, à tester à nouveau avec de la farine de châtaigne ;)

Lili 09/04/2020 12:18

Coucou, merci beaucoup pour ton message qui me touche beaucoup. Tu es une fidèle parmi les fidèles, et de penser à cela me procure de la joie, tant je t'apprécie. :) Petite réponse à Aude : le résultat d'une pâte tout sarrasin sera beaucoup trop pâteuse et je donnera pas un résultat sympathique. Marion, il existe différentes farines de sarrasin et en fonction des marques, le goût varie. Certaines sont bien plus noires et au goût trop prononcé pour moi aussi. :) Bises à toutes, Lili/Alice

Aude 13/04/2020 11:17

Encore merci beaucoup à vous deux.

Céline 10/04/2020 14:59

Oh mais dites-donc les filles, du coup je suis bien tentée par cette version petit épeautre vapeur… Merci!!!

Céline 10/04/2020 14:58

Mille mercis à toi Alice! Pour tout ton travail et pour prendre le temps de passer par là déposer un petit mot et répondre à mes chers lecteurs. J'espère que toi et les tiens allez au mieux. Je t'embrasse et j'espère que l'on aura l'occasion de se revoir!!

Lili 10/04/2020 07:38

Aude : Bonjour ! 220 g de petit épeautre ainsi qu'une cuisson vapeur peuvent tout à fait convenir. Bonne journée !

Aude 10/04/2020 06:46

Bonjour. Merci pour la réponse. Je n'ai pas de farine de riz et n'en trouve pas en ce moment...en stock j'ai de la farine de petit épeautre, de grand épeautre intégrale et de lupin. Ça peut marcher avec l'une d'entre elles? Et que pensez vous de faire cuire ces muffins à la vapeur?

Sarah 09/04/2020 11:56

C'est LA recette de muffin par excellence quand on souffre de multiples intolérances...
Elle est facile à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients "extravagants"...
J'adore la petite surprise chocolatée qui se marie à merveille avec le sarrasin.
Merci Céline pour cette belle découverte et ce partage!!!

Céline 10/04/2020 14:56

Merci à toi Sarah pour ce retour enthousiaste ;) On les aime vraiment beaucoup ces muffins en effet!!

Aude 08/04/2020 22:22

Ils me tentent bien ces muffins. Pensez-vous que ça peut marcher uniquement avec de la farine de sarrasin?

Céline 10/04/2020 14:55

Bonjour Aude! Heureusement qu'Alice est plus réactive que moi :) Je vous confirme donc ce qu'elle dit ;)

kali 08/04/2020 17:41

Merci pour cette belle recette et cette belle liste.
Je suis comme toi, j'attends la fin du confinement pour commander mes livres.
Comment fais-tu pour avoir de la farine, ici pas moyen d'en avoir dans au drive y compris les spéciales, voire même en ligne. Je commence à désespérer.
Belle journée et prends soin de toi.

Marion 08/04/2020 17:12

Je passe car je ne suis pas trop copine avec la farine de sarrasin.
J'ai déjà passé les ouvrages de cette auteure mais je ne me suis jamais penchée dessus.
Bonne journée, bises.

Céline 10/04/2020 14:54

Coucou Marion! Comme le dit Alice, tu trouveras peut-être la farine de sarrasin qui te convient le mieux et tu peux essayer de l'introduire progressivement et/ou de l'associer avec des ingrédients que tu apprécies et avec lequel il se marie bien… Tu peux aussi t'en passer, hein ?! ;) Les recettes d'Alice sont top, je te les conseille. Bises et belle journée à toi!