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"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade aux topinambours du jardin ou comment faire avec ce qu'on a...

Le topinambour peine à retrouver ses lettres de noblesse, souffrant de sa réputation de légume de la guerre. Vous allez me dire que ça n'est pas en en faisant la star du confinement que l'on va l'aider à se rehausser dans le classement des légumes favoris de l'hiver… 

Alors oublions passé et présent et octroyons nous un moment avec ce légume gourmand. J'ai proposé cette salade récemment lors d'un atelier consacré aux légumes anciens et elle a eu un franc succès. 

La récolte d'hier (la dernière de la saison) me permet de partager cette recette aujourd'hui. 

A vos fourches et vos couteaux!

Salade aux topinambours du jardin ou comment faire avec ce qu'on a...

Pour 4 personnes

4 topinambours, 2 poignées de jeunes pousses de salade (ou mâche), 1 poignée de noisettes torréfiées, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre

Eplucher les topinambours et les couper en fines lamelles. Cuire à la vapeur une dizaine de minutes (les topinambours seront cuits mais garderont un peu de croquant). Laver et essorer la salade. Sur un plat répartir les feuilles de salade puis déposer les tranches de topinambours, parsemer de noisettes concassées, verser l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer. 

Nous ne l'avons pas fait aujourd'hui mais vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan.

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Marion 30/03/2020 14:57

Très sympa cette façon de manger des topinambours !!
Bonne journée, bises.

Céline 30/03/2020 15:14

C'est vrai que ça change. Et j'ai fait sauté le reste des topinambours cuits vapeur dans la foulée pour un autre plat. Bon, on va essayer de ne pas en manger trop longtemps non plus… ;) :))
Bises et belle journée à toi!

sotis 30/03/2020 14:08

jolie salade!!!! bisous

Céline 30/03/2020 15:13

Merci beaucoup Sotis! On s'est bien régalé. Bises et belle journée à toi!