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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Parce qu’il nous faut du facile et du frais: Salade de riz aux petits pois et aux amandes

23 Juin 2017 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #plats végétariens, #apéritifs & entrées

Comme les tomates et les courgettes n’étaient pas encore arrivées par chez nous, (contrairement aux très hautes températures…), il a fallu se raconter des salades avec les ressources locales. Et comme c’était la première salade composée pour mini-goûteur, je l’ai voulu douce et fraiche : celui-ci a validé, et cela pourrait bien devenir un des hits de l’été (avec le taboulé de chou-fleur).

Parce qu’il nous faut du facile et du frais: Salade de riz aux petits pois et aux amandes

f150 g de riz basmati semi-complet, un bol de petits pois frais écossés, 1 poignée d’amandes effilées, 1 brin de menthe, 60 g de parmesan (12 mois), 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Faire cuire le riz selon vos habitudes et le rincer à grande eau froide en fin de cuisson. Faire cuire les petits pois à la vapeur (5 minutes au vitaliseur). Faire torréfier les amandes effilées dans une petite poêle, à sec, en remuant régulièrement pour que ça ne brûle pas. Couper le parmesan en petits cubes. Laver, sécher, effeuiller et émincer la menthe. Réunir riz, petits pois, menthe et parmesan dans un saladier. Arroser de vinaigre et d’huile. Poivrer et parsemer d’amandes. Ajuster le sel en fonction de vos goûts.

Bon appétit

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Not Parisienne 08/07/2017 18:52

J'aime bien ton idée de mettre des amandes dans la salade, je n'y aurais pas pensé, ça doit être top!!

Alison 02/07/2017 19:45

Ca m'a l'air original et plein de saveurs :)

Céline 04/07/2017 11:49

Ici, tout le monde a validé, y compris mini-goûteur ;)

Rosenoisettes 02/07/2017 17:14

Cette salade fraîche me plaît bien !

Céline 04/07/2017 11:48

Merci Camille!!! :*

gridelle 24/06/2017 15:53

j'aime beaucoup cette petite assiette! la touche d'amande est top!

Céline 04/07/2017 11:47

Ah oui, les amandes: qu'est-ce que j'aime ça... leur prix est un peu prohibitif alors je modère ma consommation...

Cooking Julia 23/06/2017 23:04

Elle est bien jolie ta petite salade, et complète en plus, tout pour plaire !

Céline 04/07/2017 11:47

Merci Cooking Julia!! ;) Simple et bon, comme on aime! Bises