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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Comme des harengs pomme à l’huile mais presque sans huile

25 Juillet 2016 , Rédigé par CRH Publié dans #salades, #poissons & crustacés

Je me suis laissée tenter par l’achat de filets de harengs doux chez Emilie, ma poissonnière préférée. J’aime le goût de la salade hareng/pomme de terre mais un peu moins l’huile dans laquelle baignent habituellement les ingrédients... alors voici ma version :

Comme des harengs pomme à l’huile mais presque sans huile

Chez ma poissonnière : 4 filets de harengs (sous vide)

Chez mon maraicher : 8 pommes de terre (nouvelles), 1 carottes, 2 petits oignons nouveaux, quelques pluches de persil plat

Ailleurs : 1 vingtaine de grains de poivre noir de penja, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, quelques cornichons

Eplucher et laver la carotte et la couper en rondelles très fines (à la mandoline). Laver et éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Laver et sécher les pluches de persil. Mettre les filets de harengs dans un plat pas trop grand et peu profond (type plat à gratin). Couvrir avec la carotte, les oignons, les grains de poivre et le persil. Verser l’huile d’olive. Filmer et réfrigérer quelques heures.

Laver les pommes de terre. Les faire cuire à frémissement, départ eau froide une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Egoutter, laisser tiédir puis éplucher les pommes de terre avant de les couper en rondelles.

Sortir les filets de harengs et les couper en tronçons, réserver la marinade.

Dans un saladier, réunir les pommes de terre, les harengs et la marinade. Ajouter le vinaigre de cidre et quelques cornichons coupés en rondelles (ils ne sont pas sur la photo, je les ai ajoutés après).

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Lou 30/07/2016 20:26

J'adore le hareng , dommage que les enfants ne soient ps fans, sinon j'en ferais plus souvent !

Céline 06/08/2016 22:22

Ah oui, la texture n'est pas évidente pour les enfants, je comprends bien. Alors il faut qu'il fasse comme Carmencita: qu'il profite du goût qui a imprégné les pommes de terre mais sans manger le poisson en lui-même...

Carmencita 28/07/2016 19:11

je fais chaque été cette salade de pommes de terre avec le hareng fumé, j'adore le goût par contre le hareng je ne le mange pas, mon ami s'en charge lolll bonne idée la carotte bises

Céline 06/08/2016 22:19

Ah ça c'est surprenant ;) Bises à toi & merci!

sotis 26/07/2016 13:28

je me laisserai bien tenter par ta jolie salade!!!! bisous

Céline 27/07/2016 23:54

Mais oui, laisse toi aller :D
Bises!!!

la fée Papille 25/07/2016 18:32

J'adore la salade de pommes de terra aux harengs,
c'est un vrai délice!!!

Céline 27/07/2016 23:53

:)