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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le gâteau à l'orange à tomber (sans gluten, sans lactose et sans matière grasse ajoutée... ça ne se refuse pas, hein?!)

10 Mars 2016 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

J’avais prévu de poster une recette salée mais j’ai été sommée de publier au plus vite cette recette de gâteau à se taper le derrière par terre (expression remise tout récemment au goût du jour par Marie Chioca, dont je suis une grande fan, au sujet de ses croc’légumes).

Ce billet s’annonce truffé de digressions…

Bref...

Reprenons les choses depuis le début : ma petite famille et moi sommes parties en Auvergne lors des dernières vacances et nous nous sommes aménagés quelques sorties entre les siestes du mini-goûteur et les averses, notamment au Puy-en Velay : fort jolie ville s’il en est. En quête d’un lieu pour faire goûter mini-goûteur (qui, remarquez, porte bien son nom) nous nous sommes arrêtés chez AGAPI, un fort joli salon de thé à l’ambiance chaleureuse : nous en avons profité pour manger un morceau et là… : la révélation !!!! Ce gâteau aux agrumes : une tuerie !!!!!

Parfumé à souhait, avec juste ce qu’il faut d’amertume et sans la sensation du sucre qui emporte tout. A chaque bouchée, des onomatopées… Alors autant vous dire que lorsque j’ai vu que Marie-Christine Taillebot avait compilé ses recettes dans un petit livre fort gourmand, je n’ai pas résisté. Le secret, entre autre : des agrumes cuits et mixés en entier ! En plus ce gâteau est sans gluten, sans lactose et sans matière grasse ajoutée ! Le seul bémol : si le sucre ne l’emporte pas à la dégustation la quantité utilisée dans la recette m’a fait un petit peu peur, je dois l’avouer. Je l'’ai donc un peu remanié : j’ai divisé les proportions par deux (car à la base c’est un GROS gâteau), je n’ai mis que des oranges et pas de citron. J’ai mixé celles-ci avec 1 cuillère à soupe de miel et un peu de vanille en poudre (dans le dernier fou de pâtisserie, Conticini explique que la vanille peut servir d’assaisonnement et est notamment utile pour « casser » l’amertume : c’est pile ce qu’il me fallait). Pour finir, j’ai remplacé une petite partie de la poudre d’amande par de la farine de riz. J’espère que Marie-Christine ne m’en voudra pas pour toutes ces modifications…

Le résultat est top : dense mais ultra fondant, parfumé à souhait… à la hauteur de mes espérances. J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi.

N'hésitez pas à pousser la porte d'AGAPI si vous passez par le Puy-en-Velay, Marie-Christine saura vous conseiller pour trouver la meilleure association de thé avec la gourmandise que vous aurez choisi: cake à la pistache? scone? muffin aux fruits rouges? cake au matcha?? Dur dur de faire son choix ;)

Avant de vous laisser avec la recette car j’ai assez causé, je tiens à vous signaler que, hasard du calendrier, Sandy, du fameux blog Cuisines et Cigares a publié tout récemment une recette de  gâteau citron pavot (dont les photos sont top, comme d’hab’) qui utilise la même « technique », si je puis l’appeler ainsi, de cuisson des agrumes avant de les incorporer entier. Allez y jeter un œil ;)

Le gâteau à l'orange à tomber (sans gluten, sans lactose et sans matière grasse ajoutée... ça ne se refuse pas, hein?!)Le gâteau à l'orange à tomber (sans gluten, sans lactose et sans matière grasse ajoutée... ça ne se refuse pas, hein?!)

Pour un moule de 22/23 cm (pas plus)

2 oranges (bio bien sûr) une ordinaire et une sanguine, 1 cuillère à soupe de miel, ½ cuillère à moka de vanille en poudre, 3 œufs, 100 g de sucre blond de canne, 200 g de poudre d’amande, 50 g de farine de riz complet, 1 cuillère à café de poudre levante.

Petit glaçage : 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots, 6 cuillères à soupe d’eau.

Brosser les oranges puis les déposer dans une casserole et les couvrir d’eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire une heure environ. Egoutter les fruits, les ouvrir pour ôter les pépins avant de les mixer avec le miel et la vanille, réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du mixeur, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation prenne du volume, ajouter la purée d’agrume, la poudre d’amande, la farine de riz et la poudre levante puis mixer de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Verser dans le moule graissé et enfourner pour 40 minutes.

Quelques minutes avant la fin de cuisson du gâteau, mélanger la confiture avec l’eau dans une petite casserole sur le feu. Verser cette préparation sur le gâteau dès sa sortie du four.

Le plus dur va être de patienter gentiment, le temps du refroidissement…

Bon ap’ !!

 

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Pauline 28/03/2016 17:10

Super bonne recette. Pour encore plus de facilité

Céline 01/04/2016 12:53

Mmmoui... je ne suis pas sûre que ce soit plus facile... mais en tout cas c'est fort bon!

Samia 27/03/2016 17:27

On est en train de le déguster

Céline 01/04/2016 12:52

Ah chouette! Et alors, il vous plait??

Not Parisienne 25/03/2016 08:14

Il est carrément tentant ce gateau à l'orange!!! sans matière grasse c'est un argument c'est sûr ^^

Céline 25/03/2016 11:38

Merci ;)

Béatrice 21/03/2016 15:32

Alors ça c'est une tuerie j'adore !!

Céline 25/03/2016 11:35

:)

Perrine 18/03/2016 07:49

Wahoo wahoo, un gâteau plein d'amandes avec de l'orange, miam =)

Céline 19/03/2016 15:29

Toi non plus, tu ne peux y résister, hein?! ;)

toutpourleventre 15/03/2016 10:01

Oh bah ouais moi je ne le refuse pas, c'est certain

Céline 19/03/2016 15:29

Tu ne serais pas un peu gourmande toi?? :)

Titeratatouille 14/03/2016 10:39

Oui ça ne se refuse pas!

Céline 19/03/2016 15:27

;)

Le renard et les raisins 13/03/2016 20:08

Ohlala, il va falloir que je me laisse tenter, moi qui ai toujours aimé l'idée d'intégrer l'agrume entier dans le gâteau. Merci pour ce gourmand partage :)
Andréa

Céline 19/03/2016 15:27

Ah oui Andréa, il faut que tu testes, tu ne seras pas déçue!! Merci pour ton passage et à très bientôt chez toi ;)

la fée Papille 13/03/2016 20:03

Je me laisse tenter par ton gâteau à l'orange...
Que de bonnes choses en Auvergne: chauvine, moi, non!!!
Je connais pas trop le puy en Velay mais tu me donnes envie d'aller trainer mes galoches par là bas!!!

Céline 19/03/2016 15:25

Ah oui, vas-y donc, c'est fort joli et puis désormais tu sais où faire une pause ;)

metscraquants 13/03/2016 18:59

A peine publié, déjà testé ! Bon je n'avais plus d'oeuf alors j'ai bidouillé pour les remplacer, il ne me restait plus que 170 g d'amandes en poudre (et puis surtout j'ai oublié la levure) ... Enfin bref, quelques petits changements, une texture un poil plus humide que le tien du coup. Mais quel délice !!! Merci Céline, ça faisait longtemps que je voulais tester cette technique et je l'avais un peu oublié (les oranges cuites et mixées en entier). Tu me fais un rappel qui valait la peine.

J'espère que tu vas bien :-)
Marine

Céline 19/03/2016 15:24

Cooooooooooooool!!!!! Ca le fait bien plaisir et je suis contente de te retrouver par ici même si je ne peux plus lire tes recettes... Ici tout va pour le mieux: mini-goûteur grandit et il aime essentiellement rire et manger, il semble plutôt bien prédisposer au bonheur et ça nous rend heureux. Bises Marine et à bientôt!!

Françoise 13/03/2016 10:40

Cette recette me crie : testes moi ..
A Bientôt

Céline 19/03/2016 15:22

Ca ne se fait pas de laisser une recette crier en vain... Je crois qu'il te faut l'écouter ;)
Merci beaucoup Françoise

Mely 12/03/2016 07:38

J'adore les gâteaux à l'orange !! celui là semble extra !
Bises et bon samedi.

Céline 19/03/2016 15:21

Si tu aimes les gâteaux à l'orange, celui-ci devrait sans doute te plaire! Merci Mely, bises et bon weekend à toi

Coco Symphonie 11/03/2016 22:51

Non, impossible de refuser une GROSSE part !!

Céline 19/03/2016 15:20

Sois raisonnable, voyons!! :D

Chrystel 11/03/2016 20:16

Il a l'air terrible terrible ce gâteau. Merci

Céline 19/03/2016 15:20

Eh... OUI!! hi hi :)
Merci à toi.

Lou 11/03/2016 18:48

Et bien là, tu me donnes une envie soudaine de gâteau à l'orange ! Je note ça tout de suite !

Céline 19/03/2016 15:20

Ah chouette!!! J'espère que toi aussi tu vas tester et te régaler!

sotis 11/03/2016 14:51

rhoooo tu m'a convaincu il file dans ma liste à faire d'urgence!!!! bisous

Céline 19/03/2016 15:20

Ah! Ah! J'espère que tu vas essayer et surtout qu'il te plaira! Bises

la nonna 11/03/2016 10:51

miamm il doit avoir une saveur extraordinaire, bisous

Céline 19/03/2016 15:18

C'est peu de le dire ;)
:D !!

Betty 11/03/2016 08:47

J'adore découvrir de nouveaux lieux intéressants, et surtout comme toi, papoter avec les propriétaires de notre passion commune : la cuisine !