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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Lasagnes aux légumes (carottes, panais, céleri) et au saumon frais, béchamel végétale à l’amande

9 Février 2015 , Rédigé par CRH Publié dans #poissons & crustacés

Bon allez, un petit post parce que j'ai tout plein de bonnes recettes en stock et qu'elles ne seront bientôt plus de saison. Pour le réveillon du jour de l'an, j'ai réalisé des "veggies lasagnes festives" dont je partagerais sûrement la recette. J'avais vu un peu gros sur l'achat des feuilles de lasagnes fraiches et il m'en restait un paquet. J'ai failli réaliser une recette plus tarditionnelle mais l'appel du légume a été plus fort, le saumon en a profité pour taper l'incrust' et nous l'avons accueilli avec grand plaisir. Bon app'!!

Lasagnes aux légumes (carottes, panais, céleri) et au saumon frais, béchamel végétale à l’amande                        Lasagnes aux légumes (carottes, panais, céleri) et au saumon frais, béchamel végétale à l’amande

Chez mon maraicher : 3 carottes (dont une jaune), 2 panais

Chez ma poissonnière : 500 g de saumon frais, sans peau

Chez mon fromager : 1 sachet d’emmental râpé (environ 150 g)

Ailleurs : 6 larges plaques de lasagnes fraiches, 1 poignée de graines de tournesol, 2 cuillères à soupe de purée d’amande, 2 cuillères à soupe de crème de riz complet (en poudre), 500 ml de lait d’épeautre, 2 branches de céleri, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de purée d’ail, ½ cuillère à café de thym

Couper le saumon en cubes de 2 cm environ.

Eplucher et râper les carottes à la grosse grille (presque en julienne). Laver et couper le céleri en tout petits cubes.

Eplucher le panais et le couper en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les carottes une dizaine de minutes. Ajouter le sel, le poivre, la purée d’ail et les petits dés de céleri. Réserver.

Dans une autre sauteuse, réunir les cubes de panais, sel, poivre et thym. Mouiller avec un verre d’eau et laisser cuire à l’étouffée jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préparer la béchamel : Mettre la purée d’amande dans une casserole, détendre avec un peu de lait d’épeautre et mettre à chauffer. Verser la poudre de crème de riz, mélanger puis verser petit à petit le lait végétal. Remuer au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 170°.

Monter les lasagnes : Au fond du plat mettre une petite louche de béchamel puis deux plaques de lasagnes se chevauchant légèrement. Mettre ensuite la moitié des carottes et la moitié du saumon, ajouter 1/3 de la béchamel restante et 1/3 de l’emmental. Remettre deux feuilles de lasagnes puis les panais et le reste de saumon. Couvrir avec 1/3 de béchamel et 1/3 d’emmental puis mettre de nouveau deux feuilles de lasagnes. Répartir le reste de carottes et de béchamel. Couvrir d’emmental et parsemer de graines de tournesol. Avant d’enfourner pour 20 minutes. Passer sous le grill très rapidement pour que le fromage soit bien doré.

 

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JOHN 28/03/2015 16:59

jolie recette
bon week end
JOHN

Céline 29/03/2015 15:08

Merci John et bienvenu!

Adrienne 26/02/2015 12:55

Magnifique ce récap ! j'ai repéré quelques recettes à faire d'emblée.

Carmencita 25/02/2015 12:09

miam un régal tes lasagnes, bises

Ingrid Lolibox 18/02/2015 14:49

Un régal tes lasagne !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:05

Merci Ingrid! :)

GOURMANDE ET ALORS 17/02/2015 12:44

quelle belle recette de lasagne !! ça à l'air très bon !!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:05

Merci!

aux fourneaux 17/02/2015 09:54

Elles ont délicieuses tes lasagnes de légumes, rien de tel pour se régaler !!!
Bon mardi :)

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:05

Merci!! Olalala, on est déjà jeudi soir... Je peux presque te souhaiter un bon weekend ;)

les myrtilles 16/02/2015 19:51

Des lasagnes au saumon et légumes, j'adore, une superbe recette !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:04

Merci beaucoup!!

Carmencita 16/02/2015 19:40

lasagnes saumon et légumes j'adore ces mélanges bises

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:04

Merci Carmencita. C'est sûrement un peu plus léger que la recette traditionnelle et néanmoins très bon. Bises!

Lydie 16/02/2015 18:59

Très appétissant !!!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:03

:)

Aubry 16/02/2015 14:22

Ultra gourmand, j'adore!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:03

Merci :)

Jenny 16/02/2015 11:42

J'adoore les lasagnes et cette version me plait énormément ^^
manger bon et saine, tu es la reine ^^
Bisous à toi à très vite j'espère ^^

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:03

Eh bah dis-donc :) Merci Jenny!!! Bises et à bientôt oui!

Cécile 15/02/2015 23:06

Oh! Je me mets à table :) Bonne soirée, bises.

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:02

Installe-toi :) Bises

Emilie ramène sa fraise 15/02/2015 22:04

De délicieuses lasagnes... Huuummm !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:02

:)

angie 13/02/2015 21:10

tout à fait le genre de lasagnes que j'adorerai dévorer!! ;)
sympa la béchamel! j'en ai fais une cette semaine justement à l'amande, un délice! ;)
belle soirée et bon week-end. bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:02

J'adore faire des béchamels de toutes sortes. Merci beaucoup Angie et à très bientôt. Bises!!

Lucie 13/02/2015 18:12

Je prends tout Céline, tout ces bons légumes et ce saumon qui doit apporter beaucoup de goût, miam ! bisous et bonne soirée

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:01

Sers-toi Lucie et reprends-en si ça te fait plaisir, hein ;)
Merci beaucoup. Bises et à bientôt!

CuisinetCigares.com 11/02/2015 21:37

Coucou Céline :) me revoilà un peu chez toi ! Hmm comme il fait bon passer par ici ^^
Savais-tu que mes lasagnes préférées sont celles au saumon ? Non ?! bon eh bien maintenant tu le sais ! hé hé ! Bravo pour cette sublime régalade !
J'espère que la petite famille se porte bien :)
Plein de bises !! à bientôt ! Sandy

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 18:01

Ah bah ça tombe drôlement bien ça alors!! :) La famille va bien, on regarde pousser notre mini-goûteur... quel plaisir!!! J'espère que chez toi tout va bien aussi. Il faut que j'aille voir tes derniers supplices ah ah ah!! Bises et à très bientôt

Francoise 11/02/2015 18:33

Miam !
Recettes dans ma pile à tester ...
Une question ton Céleri tu le cuis en même temps que les carottes ? Parce que la je comprend que tu les cuis pas avant de les mettre dans le montage. Mais la première solution me semble plus adéquate : éclaires mon chemin ...
Je mettrai bien du potiron aussi ..,
Ré Miam !
À Bientôt
Francoise

Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2015 22:11

;)

Francoise 19/02/2015 20:53

Oui
Merci à Toi Celine
À Bientot

Céline mon maraîcher à la casserole 17/02/2015 15:07

Coucou. J'ajoute le céleri en tout petits cubes 2 minutes avant la fin de cuisson des carottes, dans la même sauteuse. J'espère avoir éclairé ta lanterne ; ) bises

Lou 11/02/2015 17:11

Une version qui ma plait beaucoup ! Les couleurs sont sympa en plus !

Céline mon maraîcher à la casserole 17/02/2015 15:04

Merci beaucoup Lou !

Coco Symphonie 10/02/2015 21:49

En voilà des belles lasagnes ! Avec le saumon j'adore ;)

Céline mon maraîcher à la casserole 17/02/2015 15:03

Chouette alors, merci !!

Mely 10/02/2015 19:27

Une lasagne pleine de bons légumes, je dis oui !
Bises et bonne soirée !

Céline mon maraîcher à la casserole 17/02/2015 15:03

: )