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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Gratin aux deux choux, béchamel végétale curry, cajou, coco

25 Septembre 2014 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens

Je suis toujours en quête d’innovation et d’association de saveurs pour faire manger sans déplaisir au goûteur un petit brocoli de temps en temps. Heureusement pour lui, les légumes ont une saison et ça ne dure qu’un temps… Et là, je crois bien l’avoir entendu dire que c’était très bon. A vous d’en juger. 

Gratin aux deux choux, béchamel végétale curry, cajou, cocoGratin aux deux choux, béchamel végétale curry, cajou, coco

Chez mon maraicher : 1 brocoli, 1 chou-fleur

Ailleurs : 50 g de purée de noix de cajou, 2 cuillères à soupe rase d’arrow-root, 375 ml de lait de riz/coco, 1 cuillère à café de curry indien, 1 cuillère à soupe de noix de coco rapée, ½ cuillère à café de curcuma, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de chapelure.

Couper le chou-fleur et le brocoli en fleurettes et laisser tremper quelques minutes dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc. Rincer puis faire cuire au cuit-vapeur en surveillant régulièrement pour garder les légumes encore assez croquants. Réserver les légumes dans un plat à gratin.

Mettre la purée de noix de cajou dans une petite casserole sur feu doux en la délayant un peu avec deux cuillères à soupe de lait végétal. Ajouter l’arrow root et mélanger avant d’ajouter, en fouettant le reste de lait végétal. Laisser cuire, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que cela épaississe. Sortir du feu, ajouter le curcuma, le curry, le sel, le poivre et la noix de coco et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la béchamel sur les légumes et parsemer de chapelure avant d’enfourner pour 30 minutes environ. Bon ap’ !

J'ai servi avec de nouvelles petites galettes (recette à venir)

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Lyne 26/09/2014 18:45

Le genre de petit gratin qui plairait à mes papilles ! Végétal, sains et gourmand à la fois, et avec des légumes dont je raffole. ;-)
Des bisous et un excellent week-end !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 27/09/2014 19:41

Merci beaucoup Lyne! Tu viens quand tu veux et on partage ;) Bises et très bon weekend à toi aussi.

Jenny 26/09/2014 01:55

Trop gourmande ^^

Céline Mon Maraîcher à la casserole 26/09/2014 12:04

Ca sent l'automne... ;)

Arnaud 26/09/2014 11:34

Mâche et betteraves cuites dispos cet aprèm...

Céline Mon Maraîcher à la casserole 26/09/2014 10:00

Hi hi :)

Miamana 25/09/2014 21:27

Ce gratin a l'air absolument exquis!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 21:52

Merci beaucoup!

Lucie 25/09/2014 21:20

Il avait l'air succulent ton gratin, moi je le manges sans difficulté si tu cherches un jour quelqu'un pour le terminer ;), bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 21:52

S'il en reste, je penserais à toi ;) Merci, bises et bonne soirée!

la nonna 25/09/2014 21:16

c'est super cette recette,merci

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 21:51

Merci à toi ;)

Mely 25/09/2014 20:31

Huuum ces saveurs me séduisent, bravo !
Bonne soirée, bises.

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 21:51

Merci Mely et bonne soirée à toi aussi!

poupougnette 25/09/2014 20:12

moi aussi je suis toujours en quête de nouveaux produits, saveurs... en tout cas, ton plat me donne faim!! j'arriiiiiive!! ;)
belle soirée. bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 21:51

A tout de suite! :)

lydie 25/09/2014 20:07

Sympathique gratin ! ;-) Bises

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 21:51

Merci Lydie!

Carmencita 25/09/2014 19:20

j'adore le chou fleur et brocoli et je ne connais pas le rase d’arrow-root mais ton plat ne peut que me plaire, bises

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 19:35

L'arrow root est une fécule extraite d'un rhizome de plante tropicale (ce sont les cuillères à souupe qui sont rases, j'ai oublié le -s, oups) Je pense que tu peux remplacer par de la fécule de maïs. Sinon tu trouveras l'arrow-root en magasin bio. Bises & bonne soirée!

Val 25/09/2014 18:08

Voilà un plat de saison, contrairement à mon sorbet aux nectarines, hi!!!! Bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 18:09

J'ai trouvé des pêches locales sur le marché la semaine dernière alors tu sais tu es encore de saison ;) Bises & merci!

Miss crêpes sucrées 25/09/2014 15:25

ça doit être super bon miam miam !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 16:11

Merci Miss crêpes...

metscraquants 25/09/2014 10:49

Ohlala, ça me plait trop. Ca doit etre trop bon !
Il faudrait vite que j'essaie avant de déménager. Mon gouteur est courageux, mais il a ses limites (que je repousse petit à petit).
Ou alors, je rajoute une belle couche de chair à saucisse par dessus ;-)

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 16:11

Là, il va être difficile de lui cacher la présence de brocolis... Et puis la chair à saucisse avec la coco et le curry, j'ai un doute ;) mais je suis sûre que tu peux trouver un subterfuge: en chausson, en mixant les choux? ;)

Betty 25/09/2014 10:18

Parfait pour les végés :)

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25/09/2014 10:22

Bah oui, j'ai pensé à vous ;)