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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de courgettes jaunes à la menthe et aux graines

28 Août 2014 , Rédigé par CRH Publié dans #plats végétariens, #apéritifs & entrées, #salades

Bonjour à tous!

Je vous en avais parlé dans le billet "rouleaux d'aubergines", la voici la salade fraiche et croquante réalisée avec des courgettes jaunes (plus fines, moins aqueuses). Encore une recette rapide à réaliser qui permet de manger des légumes sans faire des heures de tambouille. 

(Je reviendrai c'est sûr mais pas encore aujourd'hui... je vous promets de passer vous voir dès mon retour)

Salade de courgettes jaunes à la menthe et aux graines

Chez mon maraîcher : 4 courgettes jaunes

Au jardin : 2 oignons nouveaux, une dizaine de feuilles de menthe

Ailleurs : 1 cuillère à soupe de graines de courge, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe d’huile de noix, sel, poivre.

Laver et couper les extrémités des courgettes avant de les râper avec la grosse grille et de réserver dans un saladier.

Laver et émincer les oignons (blancs et verts) et la menthe. Ajouter aux courgettes les oignons, la menthe, les graines puis l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre avant de mélanger le tout. C’est prêt !

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Val 30/08/2014 23:15

Merci pour l'idée, je n'y pense jamais! Bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 01/09/2014 18:05

Pas de soucis, merci à toi!

Mely 28/08/2014 23:14

Cette salade estivale me plaît vraiment beaucoup !
Bonne fin de soirée, bisous.

Céline Mon Maraîcher à la casserole 29/08/2014 10:38

Merci Mely!!

lydie 28/08/2014 21:11

J'adore cette salade ! Bises

Céline Mon Maraîcher à la casserole 29/08/2014 10:37

Merci :)

Lucie 28/08/2014 20:40

A tester d'urgence ! avec des vertes ça doit aussi être bon non ? Faut tester pour savoir ! bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 29/08/2014 10:37

Je trouve que les jaunes se prêtent encore davantage au cru mais avec de jeunes vertes, ça doit le faire aussi!

la nonna 28/08/2014 18:35

j adore la courgette crue, miammmm

Céline Mon Maraîcher à la casserole 29/08/2014 10:37

:)

Mon tiroir à recettes 28/08/2014 17:18

Cette année j'ai testé deux fois la courgette crue (carpaccio et rémoulade) : J'ai adoré ! Ta salade de courgettes jaunes est un appel :-)

Céline Mon Maraîcher à la casserole 29/08/2014 10:37

C'est vrai que c'est sympa! ET quand elles sont toutes jeunes, elles ont un petit goût "noisetté" fort agréable. Bises