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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Velouté tout blanc (panais, pommes de terre, carottes blanches) et saumon fumé aux épices douces

12 Février 2014 , Rédigé par CRH Publié dans #soupes & veloutés

Après plusieurs recettes plutôt gourmandes, je reviens vers vous avec une idée de soupe raisonnable pour réchauffer nos longues soirées d'hiver. Le saumon se marie parfaitement avec ce mélange de légumes mais on peut évidemment s'en passer. 

J'ai pris l'habitude de ne jamais mettre de crème dans mes soupes et veloutés pour ne pas amener de graisse superflue et profiter pleinement de la saveur des légumes, mais n'héistez pas à en ajouter un peu (ou beaucoup) si le coeur vous en dit ;) 

Velouté tout blanc (panais, pommes de terre, carottes blanches) et saumon fumé aux épices douces

Chez mon maraicher : 2 gros panais, 1 très grosse pomme de terre, 2 carottes blanches, 1 oignon

Chez ma poissonnière : 1 pavé de saumon fumé aux épices (ou nature)

Ailleurs : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 bouillon cube de légumes, poivre

Eplucher et laver tous les légumes. Couper en gros cubes les panais, carottes et pommes de terre. Emincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon avant d’ajouter les autres légumes. Mélanger et laisser revenir quelques minutes puis ajouter de l’eau à hauteur des légumes. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, enlever la peau du saumon et effilocher la chair.

Mixer les légumes en ajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Servir dans un bol, parsemé de saumon. 

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Amandine.L 29/01/2015 12:56

Bonjour, pour cette recette peut on faire mariner le saumon dans un mélange plutôt épicé (paprika, piment de Cayenne ?
Merci

Céline Mon Maraîcher à la casserole 29/01/2015 19:54

Bah pourquoi pas, ça devrait bien se marier. Perso, j'achète un saumon fumé aux épices tout prêt chez ma poissonnière; il y a des graines de moutarde entre autre...

véb 18/02/2014 21:44

Coucou Céline
Je suis d'accord avec toi pas de crème dans la soupe car ça masque le goût des légumes. J'aime les saveurs mises dans ta sousoupe et j'espère que ta tribu a apprécié le plat sain et bon que tu leur as servi. J'adore !

Céline Mon maraîcher à la casserole 19/02/2014 12:32

Coucou! Oui, on a plutôt apprécié!! Merci beaucoup Véb et à très bientôt chez toi!!

metscraquants 16/02/2014 11:13

Elle doit être très bonne ta jolie soupe. Et le saumon en fait en un bon petit plat avec un morceau de pain.

Céline Mon maraîcher à la casserole 16/02/2014 13:19

Merci Marine! C'est vrai qu'en y ajoutant un morceau de pain, cela constitue un dîner complet! Et comme je suis quand même un peu gourmande, j'ajoute un petit (mais tout petit) morceau de fromage sur le pain ;) Bon dimanche à toi!

Lyne 15/02/2014 22:06

Alors, moi, j'aime la soupe ! Peu importe la texture, peu importe les saveurs, peu importe les mélanges, je suis toujours partante !
Donc, ton velouté ne peut que plaire à mes papilles gourmandes en cet hiver ! Et une petite touche de crème de soja tout en délicatesse ne serait pas de refus. ;-)
Ohhh tu aurais du participer à la Battle ...
Bisous, et une douce soirée !

Céline Mon maraîcher à la casserole 16/02/2014 13:17

Alors, j'ajoute un peu de crème de soja pour toi Lyne! Tu as vu, Sandy m'a déjà tiré les oreilles pour la battle... la prochaine fois peut-être ;) Merci beaucoup en tout cas et bonne journée à toi!

cuisinetcigares 14/02/2014 21:20

Et voilà avec ce velouté tu participais à la Battle Food dont le thème était la soupe ^^ et qu'il fallait publier le 13 :)
Alors rendez-vous sera pris pour la prochaine ? à suivre chez Dorian, l'heureux vainqueur !
Bizzzzzzzandy

Céline Mon maraîcher à la casserole 16/02/2014 15:45

Je ne suis pas timide du minois, je suis timide de l'assiette (creuse) :)

CuisinetCigares.com 16/02/2014 14:43

Pffff ! on a pas besoin de voir ton minois !!! ^^

Céline Mon maraîcher à la casserole 16/02/2014 13:16

Je suis passée à côté... mais en vrai, je ne sais pas si j'aurais osé... je suis timide ;)

josephine 14/02/2014 15:28

Une bonne recette de soupe avec le saumon un plat complet délicieux ! Bonne journée

Céline Mon maraîcher à la casserole 14/02/2014 19:00

C'est vrai que c'est un plat complet. Il est rare que je mange des protéines animales au dîner mais une fois de temps en temps, ça ne peut pas faire de mal! Merci et bonne soirée à toi!

Françoise 14/02/2014 13:39

Hum !!! Je suis Fan des Soupes avec des Toopings ... J'Adore ajouter des morceaux sur les Velouté s ! Alors vraiment j'adhère à ton idée : Panais-Carottes-Pommes de terre et Saumon : ça doit être un élégant mélange savoureux ...
Bonne Saint Valentin à Toi Céline
Françoise

Céline Mon maraîcher à la casserole 14/02/2014 18:59

Bonsoir Françoise. Je constate qu'il y a un bon dessert chez toi pour le dîner de ce soir ;) Merci pour ton message et à bientôt! Très bonne soirée à toi.

lydie 13/02/2014 16:41

Une sympathique soupe ! Bonne soirée

Céline Mon maraîcher à la casserole 13/02/2014 20:19

Merci Lydie, bonne soirée à toi également (et là, je suis dans les temps;))

Cécile 12/02/2014 22:58

Pas mal cette idée de velouté! Bonne soirée :)

Céline Mon maraîcher à la casserole 13/02/2014 20:19

Merci Cécile et bonne soirée à toi (j'en ai une de retard...)

sotis 12/02/2014 19:20

hummm excellente cette soupe!!! gros bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 12/02/2014 22:47

Merci beaucoup Sotis!! Bises et à bientôt!