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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Kale façon lasagnes, quinoa & Manchego

3 Janvier 2014 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles, #plats végétariens

Les fêtes sont passées. Va falloir se mettre en mode "détox"... Pas facile car on a envie de continuer à se faire plaisir. Je vous propose aujourd'hui une recette pour conjuguer plaisir et raison. 

La dernière fois que je lui ai acheté du Kale, Arnaud m’a dit qu’il avait des clientes qui s’en servaient de feuilles de lasagne... Pourquoi pas moi ?! Je me suis donc lancée dans une petite recette au pif qui s’est révélée particulièrement savoureuse ! Si vous avez la chance de trouver facilement du kale, n’hésitez pas ! 

J'ai mis du chorizo car il criait à la date limite de consommation au fond du frigo. Mon idée première était d'incorporer du tofu fumé pour une préparation végétarienne. A tester... 

Kale façon lasagnes, quinoa & ManchegoKale façon lasagnes, quinoa & Manchego

Chez mon maraicher : une dizaine de feuille de chou kale, 1 oignon

Chez mon boucher-charcutier : 8 tranches de chorizo

Chez mon fromager : 100 g de manchego

Ailleurs : 200 g de quinoa, 1 cuillère à café de purée d’ail, 1 boîte de tomates pelées, concassées, 1/2 cuillère à café de sucre, sel, poivre.

Eplucher et émincer l’oignon.

Laver le kale. Enlever la côte dure. Faire bouillir de l’eau salée dans un grand faitout. Y plonger les feuilles de chou 1 minute puis les égoutter soigneusement.

Enlever la peau autour des tranches de chorizo, couper en morceaux grossiers puis passer au mixeur. Faire revenir le hachis de chorizo dans une poêle chaude. Ajouter les oignons et laisser revenir quelques instants. Verser les tomates, ajouter la purée d’ail, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter un petit verre d’eau et laisser cuire à couvert 20 minutes.

Faire cuire le quinoa, après l’avoir rincé, un petit quart d’heure dans de l’eau bouillante. Egoutter.

Le montage :

Dans un plat à gratin, mettre un peu de sauce tomate puis étaler les feuilles de kale sur tout le fond du plat. Recouvrir d’une couche de quinoa, et d’environ 1/3 de sauce tomate. Râper dessus le manchego. Déposer de nouveaux des feuilles de kale et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de chou, 1 de tomate et du manchego râpé. 

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laure 21/11/2014 16:25

je ne connais pas du tout ce chou, merci pour la découverte !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 21/11/2014 23:07

Je t'en prie Laure, merci à toi. J'espère que tu auras l'occasion d'y goûter!

Miamana 12/04/2014 17:50

Tu me donnes faim.... Mmmmmmmmmmmm!

Céline Mon maraîcher à la casserole 12/04/2014 18:43

Je comprends ;)

véb 06/01/2014 21:57

C'est une recette très étonnante, qui mérite d'être tentée. Des ingrédients étonnants que dis je détonnant assemblés de façon astucieuse. J'aime beaucoup car moi dès qu'il y a du quinoa je plonge ma fourchette. Bravo pour ces belles associations. Biz bien cordiale

Céline Mon maraîcher à la casserole 06/01/2014 22:13

Oh, encore un commentaire trop gentil! :) Merci merci Véb! Je te conseille le kale si tu as la chance d'en trouver par chez toi! Bizàtoi!

05/01/2014 09:22

Eh bien ce plat est plus que tentant... Une façon de nous mettre au kaléidoscope. Je ne connais pas également et ça me dit rien chez mon maraîcher... Je lui en parlerai :)

Céline Mon maraîcher à la casserole 05/01/2014 11:27

Sinon, tu sais où trouver Arnaud ;-)

Sarah Grignotages 04/01/2014 20:15

Je n'ai pas encore la chance d'avoir trouvé du chou kale, snif, pourtant j'aimerais bien!! J'aime beaucoup ton idée, ou celle de ton maraîcher, d'en faire des feuilles de lasagnes! A tenter!

Céline Mon maraîcher à la casserole 04/01/2014 21:13

En effet, je ne puis revendiquer la paternité de cette idée ;-) Je pense que cela va se développer et qu'on en trouvera plus facilement la saison prochaine. Bises et à bientôt!

Miamaa 04/01/2014 18:12

Je découvre ce chou grace a toi, et a ce petit plat très tentant.... Mmmmmmm! Bonne année a toi!

Céline Mon maraîcher à la casserole 04/01/2014 18:16

Si cela t'intéresses, tu trouveras tout plein d'informations sur ce chou sur internet et j'espère que tu auras toi aussi l'occasion d'y goûter. Merci pour ta visite :) et bonne année également!

poupougnette 04/01/2014 14:19

quelle belle idée que ces lasagnes de kale!!
je n'ai jamais mangé de kale, mais ça donne envie, surtout cuisiné de cette façon!
bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 04/01/2014 16:30

Coucou Poupougnette! J'ai découvert le kale cette année et j'ai testé 5 recettes pour l'instant. J'espère que tu auras l'occasion d'y goûter! Bises & Bonne journée.

Mely 04/01/2014 09:18

Cette recette semble en effet conjuguer plaisir et équilibre, et je me régale déjà des yeux !
Bises, bon week-end !

Céline Mon maraîcher à la casserole 04/01/2014 10:47

Oui et on a réellement besoin d'équilibre en ce moment ;-) Merci Mely, bon week end à toi.

Sweet Faery 03/01/2014 14:40

Haaaaaaaaa, du kale, mais quelle veinarde ! Je sais pas quand ce sera disponible en Alsace, sniff...

Céline Mon maraîcher à la casserole 03/01/2014 15:25

J'avoue... je sais que j'ai bien de la chance. Il faut solliciter les maraîchers de ton coin pour qu'ils s'y mettent! En attendant, sois forte ;-)