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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Fondant pommes, poires, cranberries sous une couche de pralin maison (sans gluten & sans beurre)

12 Janvier 2014 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

Connaissez-vous Sandy du blog Cuisine et Cigares ? Ses recettes de desserts sont toutes plus tentantes les unes que les autres et ses photos sont toujours magnifiques. Je suis envieuse... Récemment, je lui ai piqué (mais je l’ai prévenue... c’est pas comme si...) sa recette de fondant sous une couche de pralin et c’est bel et bien la tuerie que cela promettait d’être. Vous trouverez la recette originale ici. Merci Sandy!

Avant & après cuisson... J'ai zappé la photo de coupe, allez voir chez Sandy! :) Avant & après cuisson... J'ai zappé la photo de coupe, allez voir chez Sandy! :)

Avant & après cuisson... J'ai zappé la photo de coupe, allez voir chez Sandy! :)

Ingrédients :

Pour le fondant : 100 g de chocolat blanc, 60 g de purée d’amande, 50 g de farine de riz, 40 g de purée d’amande, 30 g de sucre blond de canne et 20 g de sucre complet, 1 cuillère à café de vanille en poudre, 2 œufs, 1 cuillère à café de poudre à lever, 1 pomme, 1 poire, 1 poignée de cranberries.

Pour le pralin : 60 g de noisette, 60 d’amandes, 60 g de sucre complet, 1 pincée de sel.

La préparation du pralin :

Mixer grossièrement les noisettes et les amandes.

Dans une poêle, laisser caraméliser légèrement le sucre puis incorporer les noisettes et amandes, en prenant soin de remuer de temps en temps durant environ 5 mn. Laisser refroidir et mixer à nouveau.

(Attention, quand ça refroidit, ça colle à la poêle ! J’ai utilisé une poêle à revêtement céramique et pour la nettoyer, j’y ai fait bouillir un peu d’eau avec du liquide vaisselle)

Le fondant :

Mettre la purée d’amande avec le chocolat et mettre à fondre au micro-ondes, tout doucement en remuant régulièrement. Mélanger la farine, les sucres, la poudre d’amande et la vanille. Ajouter les œufs puis le mélange de chocolat fondu. Mélanger, ajouter la levure et mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les cranberries et mélanger une dernière fois.

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher la pomme et la poire et les couper en dés. Déposer les cubes de fruits au fond d’un moule (silicone, 20 cm de diamètre). Verser l’appareil à gâteau sur les fruits et saupoudrer de pralin.

Enfourner 25 minutes.

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metscraquants 18/01/2014 20:30

Je notes vos deux versions. Ca m'a l'air délicieux !

Céline Mon maraîcher à la casserole 18/01/2014 22:39

Une vraie tuerie!! A faire plusieurS foiS :))

metscraquants 18/01/2014 20:30

je note (sans "S", c'est mieux)

Mely 14/01/2014 12:12

Huuum, des plus irrésistibles ce fondant, j'adore !
Bises, bon mardi !

Céline Mon maraîcher à la casserole 14/01/2014 19:13

Il faut savoir que le chocolat blanc est quasi imperceptible mais qu'il apporte une belle texture et de la douceur... Bises à toi Mely & merci!

sotis 13/01/2014 13:29

rrholala que c'est appétissant, tu as raison il y a toyujours de belle gourmandise chez sandy!!! gros bisous ma belle

cuisinetcigares 13/01/2014 13:41

Merciiii ma gentille copinaute !!! aurions-nous le même "défaut" ?? la gourmandise !!!
Jean Jacques Rousseau disait : "la gourmandise est la passion de l'enfance" Serions nous restées des enfants ? ...
Bises gourmandes ... =^.^=
Sandy

cuisinetcigares 12/01/2014 20:07

Quelle gentille introduction, je suis très touchée ! Merciiiii ! Et super ravie que le résultat fut à la hauteur de tes attentes :) Merci également pour ta confiance et hop une p'tite photo dans mes archives pour une prochaine mise à l'honneur ;-)
Bises et belle semaine à toi
Sandy

Céline Mon maraîcher à la casserole 12/01/2014 21:36

Merci Sandy! Passe une belle semaine également et régale-toi!!

Cécile 12/01/2014 17:08

Hum, plein de bonnes saveurs! Bon dimanche, bisous.

Céline Mon maraîcher à la casserole 12/01/2014 21:35

Le dimanche touche à sa fin, sniff... Merci Cécile, bises & à bientôt!

lydie 12/01/2014 13:20

Il va falloir le tester rapidement ! Bon dimanche

Céline Mon maraîcher à la casserole 12/01/2014 16:18

Tu peux foncer : il est délicieux! Bises et bon dimanche à toi!