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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Un dessert pour Noël : bûche au chocolat et à l'orange (facile & bon!!)

14 Décembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #desserts & douceurs

Cette fois, le sapin est prêt, Noël approche! Voici une petite recette extraite d’un supplément au magazine Régal, « un Noël pur sucre » paru en 2010. C’est la première bûche que j’ai réalisée. J’avais fait un premier test « biscuit roulé à la confiture » avant de me lancer. La recette de la génoise m’a tellement plu que je l’ai utilisée pour réaliser une autre bûche en free-style, mousse ananas, crème anglaise prise (dont j’ai oublié aujourd’hui les proportions et le tour de main, malheureusement...) et je la ressors de temps à autre pour m’en servir de base pour les entremets. 

Un dessert pour Noël : bûche au chocolat et à l'orange (facile & bon!!)

Pour le biscuit : 4 œufs,, 125 g de sucre en poudre, 100 g de farine pour gâteaux, 50 g de beurre fondu (+15 g pour la cuisson), 1 pincée de sel

Pour la garniture : 300 g de chocolat noir, 30 cl de crème liquide, 250 g de mascarpone, 2 oranges bio, 2 cuillère à soupe de Grand Marnier, 60 g de sucre glace.

Préparation du biscuit : faire fondre le beurre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement 1/3 de la farine, le beurre puis 1/3 des blancs en neige au mélange jaunes/sucre. Terminer la pâte en incorporant alternativement la farine et les blancs.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson beurrée (ou sur une feuille de silicone ou dans un moule à biscuit roulé). Faire cuire 10 minutes au four.

A la sortie du four, recouvrir le biscuit d’un torchon humide (& propre ;-)) et rouler.

La ganache : Porter la crème à ébullition et verser sur les pistoles de chocolat (ou le chocolat haché). Attendre 1 minute et mélanger puis laisser tiédir.

La crème : Mélanger le mascarpone avec le sucre glace, le zeste râpé d’une orange et un filet de son jus.

Le montage : Dérouler le biscuit. Imbiber le du jus d’une orange parfumé de liqueur. Etaler une couche de ganache puis une couche de mascarpone à l’orange. Rouler la bûche et l’envelopper dans du film alimentaire. Mettre au réfrigérateur 2 heures.

Recouvrir la bûche du reste de ganache. Couper net chaque extrémité. Servir décorée de quartiers d’orange pelée à vif et de lamelles d'orange confite. 

J'ai utilisé le déco-pen de Lekué pour réaliser le décor en dessinant avec du chocolat noir fondu sur des feuilles de rhodoïd avant de laisser refroidir et durcir au frais. (fastoche!!)

Un dessert pour Noël : bûche au chocolat et à l'orange (facile & bon!!)

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05/01/2014 09:34

Whaououououou ça me met en appétit... Mais aujourd'hui... C'est pas la buche mais... La galette :) bonne épiphanie.

Céline Mon maraîcher à la casserole 05/01/2014 11:42

J'aime la galette!! Savez-vous comment?? Merci Sô et bonne épiphanie à toi. Mon foie est en pause mais je me mets à la galette la semaine prochaine! Bises!

Alice 29/12/2013 10:53

Elle a l'air extra ta bûche !!

Céline Mon maraîcher à la casserole 29/12/2013 11:48

Merci Alice, cependant elle contient du lactose... Il faudrait que je réfléchisse à une adaptation.

lydie 19/12/2013 13:35

Superbe ! Bises

Céline Mon maraîcher à la casserole 19/12/2013 20:30

Merci Lydie, Bizàtoi!

noviceencuisine 16/12/2013 16:16

Elle est vraiment superbe!
je suis totalement fan de ce que tu nous présente là ^^
j'adore j'adore!

Céline Mon maraîcher à la casserole 17/12/2013 19:14

Oh oui, vivement qu'on se régale!! Et avec toutes tes bonnes idées, ça devrait être plutôt gourmand!!

véb 16/12/2013 22:33

Très jolie bûche avec de la déco très sympathique. Vite que Noel arrive pour qu'on goûte à d'aussi bons desserts. Cordialement

Céline Mon maraîcher à la casserole 16/12/2013 18:20

Oh merci merci!! :))

Cécile 16/12/2013 16:15

Chocolat/orange un vrai régal! Bisous.

Céline Mon maraîcher à la casserole 16/12/2013 18:24

Vrai de vrai! Bises à toi

metscraquants 15/12/2013 21:33

Elle est superbe !

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 22:13

Merci beaucoup!!

Lou 15/12/2013 21:33

Elle est superbe, j'adore ses parfums !!!

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 22:13

Si Poupougnette n'a pas tout mangé, je t'en propose une part également ;)

poupougnette 15/12/2013 20:59

elle est sublime ta bûche! j'en prends volontiers une part! ;)
belle soirée. bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 22:08

Mets-toi à l'aise : sers-toi ;)) Bises à toi!

Celine 15/12/2013 19:54

J'adore le mariage chocolat orange je l'avais fait à halloween, très jolie bûche bravo :)

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 20:48

Tiens, il faut que je retourne voir ça chez toi... choco orange, c'est trop bon!! Merci à toi Céline et à bientôt.

Sarah Grignotages 15/12/2013 19:42

C'est vrai que ça paraît simple (et gourmand!) et ça doit forcément faire son ptit effet! Merci du partage de tes nombreuses idées!

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 20:47

Je crois que tu as bien défini la situation : simple & gourmand et qui fait son effet, c'est tout ce que j'aime. Merci à toi Sarah!!

cuisinetcigares 15/12/2013 18:56

Comment çà vous vous êtes bien régalés !!! vous avez déjà mangé la bûche de Noël !!! :D
Pas étonnant, difficile de lui résister à celle là !
Vous avez bien fait ... ;-)
Encore une belle soirée,
Bises, Sandy

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 20:46

Grillée... je suis bien obligée d'avouer... non sans honte :))

sotis 15/12/2013 16:49

hummm quel régal dis donc!!! gros bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 20:46

Merci Sotis et bonne semaine à venir! Bises

Mely 15/12/2013 10:17

Ta bûche est superbe, avec une belle alliance chocolat et orange... Un super dessert de réveillon, bravo !!
Passe un bon dimanche, bises.

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 11:36

Oh, merci beaucoup Mely! Je te la conseille, on s'était vraiment régalé. Bises et bon dimanche à toi!

choupette88 15/12/2013 08:42

Un petit passage pour te souhaiter un très bon dimanche.
Bisous bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 15/12/2013 11:35

Merci bien Choupette, très bon dimanche à toi aussi!