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MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tajine de poulet aux carottes, amandes & raisins

28 Novembre 2013 , Rédigé par CRH Publié dans #viandes & volailles

Ca fait longtemps que l’on n’a pas mangé une bonne volaille de la ferme et j’ai les belles carottes jaunes d’Arnaud qui m’appellent (j’ai utilisé les violettes et les rouges pour apéro avec un petit dip à la fourme d’Ambert...). Alors, ce midi, ce sera tajine ! 

Tajine de poulet aux carottes, amandes & raisinsTajine de poulet aux carottes, amandes & raisins

Chez mon maraîcher : 6 belles carottes jaunes, 2 oignons

A la ferme : 2 cuisses de poulet coupées en deux

Ailleurs : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 petite poignée de raisin sec seedless bio, 1 cuillère à café bombée de purée d’ail, 1 petite poignée d’amandes, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre moulue, ½ cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe bombée de miel de ronce, sel, poivre, quelques brins de coriandre fraîche.

Eplucher et laver les carottes, les couper en deux puis couper chaque morceau en 4 ou 6 dans la longueur (pour former des bâtonnets). Eplucher et émincer les oignons.

Faire chauffer l’huile d’olive dans le plat à tajine (ou dans une cocotte en fonte) y faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Ajouter les oignons, bien mélanger (baisser le feu pour ne pas faire brûler les oignons).

Ajouter les carottes, les raisins secs et les amandes. Mélanger puis mettre toutes les épices : gingembre, curcuma, cumin, coriandre & cannelle.

Ajouter le miel et la purée d’ail, bien mélanger. Saler, poivrer. Ajouter un verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Lorsque le poulet est cuit et les carottes sont tendres. Parsemer de coriandre émincée & servir. 

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Lou 30/11/2013 08:58

Je salive devant mon écran !!!! Ton tajine est terriblement appétissant !!!

Céline Mon maraîcher à la casserole 30/11/2013 11:32

Merci Lou! Une recette à tenter, c'est facile et c'est TRES bon: A tes casseroles! ;-)

Cécile 29/11/2013 22:45

Ce sucré-salé, trop bon!

Céline Mon maraîcher à la casserole 29/11/2013 22:48

Et toi: trop beaux tes macarons!

metscraquants 29/11/2013 20:34

Sans tajine ni cocotte, ça va être compliqué. Mais ça me plait beaucoup.

Céline Mon maraîcher à la casserole 29/11/2013 22:35

C'est le moment de passer commande à Papa Noël !! :-)

noviceencuisine 29/11/2013 11:03

Je vois des tajines de partout... et je n'ai toujours pas testé !!!! grrrrr!!!!
Merci pour cette douce recette!

Céline Mon maraîcher à la casserole 29/11/2013 22:36

Allez hop, on remonte ses manches et on s'y met!

Mely 29/11/2013 10:08

De belles saveurs sucrées-salées pour ce tajine, j'en prendrais volontiers une belle assiette !
Bisous, passe un bon vendredi !

Céline Mon maraîcher à la casserole 29/11/2013 22:37

Merci Mely!! Heureusement le vendredi se termine et le week-end tant rêvé pointe son nez! Bon ap' & bon week-end à toi!

lydie 29/11/2013 06:44

J'aime beaucoup ! Bonne journée

Céline Mon maraîcher à la casserole 29/11/2013 22:37

Ravie que ça te plaise. Bon week-end à toi!!